02.06.2026 12:30
Горгонзола в процессе варки: крупное зерно и 40 литров молока
Горгонзола в процессе варки
Зерно на Горгонзолу достаточно крупное. Готовлю много — на эти 2 кастрюли у меня ушло 40 литров молока. Его нужно периодически перемешивать, чтобы зерно было влажное. Ох какая красота получится, уже предвкушаю!
🔎 Горгонзола — это один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Различают 2 вида:
🟡 Дольче — молодой нежный сыр с кремовой, пастообразной текстурой. Имеет мягкий, сладковатый вкус с легкими нотками пряностей и едва уловимыми прожилками сине-зеленой плесени.
🟡 Пиканте — более зрелый, плотный и рассыпчатый сыр. Вкус — насыщенный, острый, с выраженной пикантностью и интенсивным ароматом. Прожилок плесени значительно больше.
❔Какой из них вам нравится больше, если пробовали?
___________
Если же вы еще новичок в сыроделии, советую такие сыры делать, когда немного наберетесь опыта. А чтобы набить руку, начните с более простых: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы.
Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. 👈🏼
#СыроверПолезное
__________
Зерно на Горгонзолу достаточно крупное. Готовлю много — на эти 2 кастрюли у меня ушло 40 литров молока. Его нужно периодически перемешивать, чтобы зерно было влажное. Ох какая красота получится, уже предвкушаю!
🔎 Горгонзола — это один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Различают 2 вида:
🟡 Дольче — молодой нежный сыр с кремовой, пастообразной текстурой. Имеет мягкий, сладковатый вкус с легкими нотками пряностей и едва уловимыми прожилками сине-зеленой плесени.
🟡 Пиканте — более зрелый, плотный и рассыпчатый сыр. Вкус — насыщенный, острый, с выраженной пикантностью и интенсивным ароматом. Прожилок плесени значительно больше.
❔Какой из них вам нравится больше, если пробовали?
___________
Если же вы еще новичок в сыроделии, советую такие сыры делать, когда немного наберетесь опыта. А чтобы набить руку, начните с более простых: Адыгейского, Брынзы, Имеретинского, Моцареллы.
Учу готовить их на бесплатных уроках по 7 сырам. 👈🏼
#СыроверПолезное
__________