Что не так с Камамбером?
Камамбер оброс красивой "шубкой", но внутри остался плотным и не текучим. Вкус хороший, запах приятный, но текстура не та. Что пошло не так?
После формовки сыр держали при 17–18°C около 1,5 суток. По словам студента - соблюдена классическая технология, но результат — плотный, подсушенный сыр вместо нежного и текучего.
Пишите свои версии в комментариях, завтра опубликуем ответ технолога ⬇️
#РазборыСыровера