21.07.2026 15:00
Не так полезно, как кажется: что не так с высокобелковым мороженым Высокобелковое мороженое нельзя считать однозначно п
Не так полезно, как кажется: что не так с высокобелковым мороженым
Высокобелковое мороженое нельзя считать однозначно полезным продуктом, несмотря на сниженное содержание сахара и повышенную долю белка, рассказала URA.RU нутрициолог Виктория Кострова.
Популярность такого десерта растет из-за желания покупателей найти более здоровую замену обычному мороженому. За последний год спрос на высокобелковое мороженое в России вырос на 35–40%, а отечественные производители активно заняли этот сегмент рынка.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Главное преимущество продукта — меньшая углеводная нагрузка. Вместо сахара в нем часто используют подсластители и пищевые волокна, поэтому он не вызывает такого резкого скачка глюкозы в крови, как классический пломбир.
Белка в таком мороженом действительно больше: около 10–12 граммов на порцию против примерно трех граммов в обычном десерте. Однако, это не делает продукт автоматически полезным.
Чтобы сохранить кремовую текстуру без привычного количества жира и сахара, производители добавляют загустители и сахароспирты, например эритрит или мальтит. У людей с чувствительным кишечником такие компоненты могут вызывать вздутие, тяжесть и дискомфорт.
Высокобелковое мороженое во многом остается маркетинговым продуктом. При выборе такого десерта важно смотреть не только на количество белка, но и на состав, содержание добавок и реакцию организма.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Высокобелковое мороженое нельзя считать однозначно полезным продуктом, несмотря на сниженное содержание сахара и повышенную долю белка, рассказала URA.RU нутрициолог Виктория Кострова.
Популярность такого десерта растет из-за желания покупателей найти более здоровую замену обычному мороженому. За последний год спрос на высокобелковое мороженое в России вырос на 35–40%, а отечественные производители активно заняли этот сегмент рынка.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Главное преимущество продукта — меньшая углеводная нагрузка. Вместо сахара в нем часто используют подсластители и пищевые волокна, поэтому он не вызывает такого резкого скачка глюкозы в крови, как классический пломбир.
Белка в таком мороженом действительно больше: около 10–12 граммов на порцию против примерно трех граммов в обычном десерте. Однако, это не делает продукт автоматически полезным.
Чтобы сохранить кремовую текстуру без привычного количества жира и сахара, производители добавляют загустители и сахароспирты, например эритрит или мальтит. У людей с чувствительным кишечником такие компоненты могут вызывать вздутие, тяжесть и дискомфорт.
Высокобелковое мороженое во многом остается маркетинговым продуктом. При выборе такого десерта важно смотреть не только на количество белка, но и на состав, содержание добавок и реакцию организма.
Подписывайся на АиФ.Кухня