Как легко улучшить вкус сладких блюд, но при этом минимизировать использование сахара?
Хотите, чтобы десерты стали ещё вкуснее? Секрет может вас удивить: добавьте щепотку соли!
Большинство избегает добавлять ее в десерты, считает, что она нужна только для мяса, супов и других сытных блюд. Но профессиональные кондитеры всегда используют соль в десертах. Ее можно встретить в рецептах шоколадных тортов, карамели, шоколада и печенья. Щепотка соли способна не только сделать вкус выпечки ярче, но и повлиять на восприятие сладости, текстуру и даже пользу десерта.
Почему соль делает десерты вкуснее? Как соль влияет на текстуру? Какие десерты особенно любят соль — об этом рассказала нутрициолог Елена Желянина в интервью aif.ru.
Подписывайся на Аиф Кухня