06.08.2026 06:02
Яйца Бенедикт с лососем и соусом Голландез Для приготовления вкусного и сбалансированного завтрака понадобятся: - Яйца
Яйца Бенедикт с лососем и соусом Голландез
Для приготовления вкусного и сбалансированного завтрака понадобятся:
- Яйца-пашот – 2 шт.
- Слабосолёный лосось – 1–2 ломтика
- Рукола – 10 г
- Огурец – 1 шт.
- Зерновой хлеб или булочка – 1 шт.
- Соус Голландез – 1–2 ст.л.
Соус Голландез:
- Желтки – 2 шт.
- Йогурт (греческий, соевый или кешью) – 100 г
- Сливочное масло (или гхи) – 15 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Дижонская горчица (по желанию) – 1/2 ч.л.
- Соль и перец чили – по вкусу
1. Аккуратно отделите желтки от белков и соедините в жаропрочной миске с йогуртом, лимонным соком и горчицей, если вы решили ее добавить. Перемешайте.
2. В сотейнике закипятите воду и уменьшите огонь почти до минимума. Установите миску на сотейник так, чтобы она не касалась воды.
3. Постоянно помешивая, доведите соус до загустения, что займет примерно 5–7 минут. Главное, чтобы огонь был маленьким, чтобы желтки не свернулись. Если у вас есть термометр, ориентируйтесь на температуру соуса 70–72 °C. Готовый соус должен быть похож по текстуре на густой йогурт.
4. Снимите соус с огня и, непрерывно взбивая венчиком, влейте растопленное сливочное масло. Добавьте соль и перец чили по вкусу.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 2–3 дней. Если он сильно загустеет, разбавьте его 1–2 ч.л. горячей воды.
Вкусно и полезно — Подписаться
Для приготовления вкусного и сбалансированного завтрака понадобятся:
- Яйца-пашот – 2 шт.
- Слабосолёный лосось – 1–2 ломтика
- Рукола – 10 г
- Огурец – 1 шт.
- Зерновой хлеб или булочка – 1 шт.
- Соус Голландез – 1–2 ст.л.
Соус Голландез:
- Желтки – 2 шт.
- Йогурт (греческий, соевый или кешью) – 100 г
- Сливочное масло (или гхи) – 15 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Дижонская горчица (по желанию) – 1/2 ч.л.
- Соль и перец чили – по вкусу
1. Аккуратно отделите желтки от белков и соедините в жаропрочной миске с йогуртом, лимонным соком и горчицей, если вы решили ее добавить. Перемешайте.
2. В сотейнике закипятите воду и уменьшите огонь почти до минимума. Установите миску на сотейник так, чтобы она не касалась воды.
3. Постоянно помешивая, доведите соус до загустения, что займет примерно 5–7 минут. Главное, чтобы огонь был маленьким, чтобы желтки не свернулись. Если у вас есть термометр, ориентируйтесь на температуру соуса 70–72 °C. Готовый соус должен быть похож по текстуре на густой йогурт.
4. Снимите соус с огня и, непрерывно взбивая венчиком, влейте растопленное сливочное масло. Добавьте соль и перец чили по вкусу.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 2–3 дней. Если он сильно загустеет, разбавьте его 1–2 ч.л. горячей воды.
Вкусно и полезно — Подписаться