10.08.2026 11:17
Соленая панчетта Ингредиенты: - 1,5 кг свиной панчетты (брюшная часть) - 4 зубка чеснока - 3 ст. л. крупной морской сол
Соленая панчетта
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной панчетты (брюшная часть)
- 4 зубка чеснока
- 3 ст. л. крупной морской соли
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. черного перца
- 2 больших стручка сушеного красного перца
- 1 ст. л. розмарина
- 1 ст. л. тимьяна
- 2 лавровых листа (измельчить)
- Семена горчицы (или готовая деликатная горчица)
Приготовление:
Сначала отделите от панчетты лишний жир и шкурку. Хорошо промойте и обсушите ее. Лучше, если панчетта будет не слишком жирной.
Смешайте сахар и соль, добавьте половину порции розмарина и тимьяна. Натрите этой смесью панчетту с обеих сторон и положите в посуду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю, переворачивая панчетту каждый день для равномерного просаливания.
Через неделю выньте панчетту, смойте рассол и обсушите бумажными полотенцами. Приготовьте смесь: разомните перец горошком и стручковый. В отдельной посуде смешайте оставшийся розмарин, тимьян, горчицу, измельченный лавровый лист и натертый чеснок. Натрите этой смесью панчетту с обеих сторон и присыпьте размятым перцем.
Скрутите панчетту в рулет и перевяжите. Можно использовать кондитерский жгут, но также подойдут обычные нитки, если их скрутить несколько раз.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной панчетты (брюшная часть)
- 4 зубка чеснока
- 3 ст. л. крупной морской соли
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. черного перца
- 2 больших стручка сушеного красного перца
- 1 ст. л. розмарина
- 1 ст. л. тимьяна
- 2 лавровых листа (измельчить)
- Семена горчицы (или готовая деликатная горчица)
Приготовление:
Сначала отделите от панчетты лишний жир и шкурку. Хорошо промойте и обсушите ее. Лучше, если панчетта будет не слишком жирной.
Смешайте сахар и соль, добавьте половину порции розмарина и тимьяна. Натрите этой смесью панчетту с обеих сторон и положите в посуду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю, переворачивая панчетту каждый день для равномерного просаливания.
Через неделю выньте панчетту, смойте рассол и обсушите бумажными полотенцами. Приготовьте смесь: разомните перец горошком и стручковый. В отдельной посуде смешайте оставшийся розмарин, тимьян, горчицу, измельченный лавровый лист и натертый чеснок. Натрите этой смесью панчетту с обеих сторон и присыпьте размятым перцем.
Скрутите панчетту в рулет и перевяжите. Можно использовать кондитерский жгут, но также подойдут обычные нитки, если их скрутить несколько раз.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться