21.06.2026 05:15
Шоколадный торт с кабачком, вишней и творожно-йогуртовым кремом
Шоколадный торт с кабачком, вишней и творожно-йогуртовым кремом.
Выпекаем в разъемной форме 16–18 см.
Если форма будет 20–22 см — торт получится ниже.
Ингредиенты:
✔Для шоколадного коржа
Кабачок очищенный — 250 г
Яйца — 2 шт.
Банан спелый — 120 г без кожуры
Овсяные хлопья — 90 г
Какао-порошок без сахара — 25 г
Кефир 2,5% — 80 г
Разрыхлитель — 8 г
Ванилин — 1 г или ванильный сахар 5 г
Соль — 1 щепотка
✔ Для творожно-йогуртового крема
Творог мягкий 5% — 300 г
Йогурт натуральный густой без сахара — 200 г
Банан спелый — 80 г
Желатин — 10 г
Вода холодная — 50 г
Ванилин — 1 г
✔ Для вишнёвой прослойки
Вишня замороженная без косточек — 250 г
Желатин — 6 г
Вода холодная — 30 г
Если вишня очень кислая, можно добавить 1–2 чайные ложки мёда или немного сахара по вкусу.
✔ Для украшения
Горький шоколад 70% — 15–20 г
Орехи грецкие или фундук — 15 г
Несколько ягод вишни — по желанию
Приготовление:
1. Подготовить овсяную муку
Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке до состояния муки. Можно не идеально мелко — так корж будет чуть более текстурным.
2. Подготовить кабачок
Кабачок очистить от кожицы, если она жёсткая. Натереть на мелкой тёрке.
Очень важно: хорошо отжать лишний сок руками или через марлю.
В итоге должно остаться примерно 180–190 г отжатого кабачка.
3. Сделать тесто
В миске размять банан вилкой.
Добавить:
яйца,
кефир,
отжатый кабачок,
овсяную муку,
какао,
разрыхлитель,
ванилин,
щепотку соли.
Хорошо перемешать.
Тесто должно получиться густым, шоколадным, как на плотные оладьи. Если кажется слишком сухим — добавить ещё 1–2 столовые ложки кефира.
4. Выпекать корж
Форму застелить пергаментом. Бока можно слегка смазать маслом.
Выложить тесто в форму, разровнять.
Выпекать в разогретой духовке при 180°C примерно 30–40 минут.
Готовность проверить шпажкой: она должна выходить почти сухой, без сырого теста.
Корж полностью остудить. Потом разрезать на 2 части.
5. Приготовить вишнёвую прослойку
Желатин 6 г залить холодной водой 30 г и оставить набухать на 10–15 минут.
Вишню положить в сотейник и прогреть на среднем огне 5–7 минут, чтобы она дала сок. Можно слегка размять ягоды ложкой. Снять с огня. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения.
Важно: не кипятить желатин.
Остудить вишнёвую массу до комнатной температуры, чтобы она начала слегка густеть.
6. Приготовить крем
Желатин 10 г залить холодной водой 50 г и оставить набухать на 10–15 минут.
В чашу блендера положить:
мягкий творог,
йогурт,
банан,
ванилин.
Пробить до гладкого крема.
Набухший желатин аккуратно растопить: можно в микроволновке короткими импульсами по 5–7 секунд или на водяной бане.
Не кипятить.
Влить желатин в крем тонкой струйкой и сразу хорошо перемешать блендером.
Сборка торта
Лучше собирать в кольце или в той же разъёмной форме.
На дно положить первый шоколадный корж.
Выложить вишнёвую прослойку.
Сверху распределить половину крема.
Накрыть вторым коржом.
Выложить оставшийся крем сверху.
Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Украсить тёртым горьким шоколадом, дроблёными орехами и вишней.
👉Важно:
Кабачок обязательно хорошо отжимать, иначе корж может быть слишком влажным.
Бананы лучше брать очень спелые — они дают сладость.
Если хочется более сладкий торт, можно добавить подсластитель в крем.
Торт лучше раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
Хранить в холодильнике до 2 суток.
Получается нежный шоколадный торт с лёгкой кислинкой вишни и мягким творожным кремом. Он совсем не похож на “пп-заменитель”, это - настоящий вкусный тортик! 🎂🍰
Приятного аппетита! ❤
Больше 👍 больше рецептов!
Выпекаем в разъемной форме 16–18 см.
Если форма будет 20–22 см — торт получится ниже.
Ингредиенты:
✔Для шоколадного коржа
Кабачок очищенный — 250 г
Яйца — 2 шт.
Банан спелый — 120 г без кожуры
Овсяные хлопья — 90 г
Какао-порошок без сахара — 25 г
Кефир 2,5% — 80 г
Разрыхлитель — 8 г
Ванилин — 1 г или ванильный сахар 5 г
Соль — 1 щепотка
✔ Для творожно-йогуртового крема
Творог мягкий 5% — 300 г
Йогурт натуральный густой без сахара — 200 г
Банан спелый — 80 г
Желатин — 10 г
Вода холодная — 50 г
Ванилин — 1 г
✔ Для вишнёвой прослойки
Вишня замороженная без косточек — 250 г
Желатин — 6 г
Вода холодная — 30 г
Если вишня очень кислая, можно добавить 1–2 чайные ложки мёда или немного сахара по вкусу.
✔ Для украшения
Горький шоколад 70% — 15–20 г
Орехи грецкие или фундук — 15 г
Несколько ягод вишни — по желанию
Приготовление:
1. Подготовить овсяную муку
Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке до состояния муки. Можно не идеально мелко — так корж будет чуть более текстурным.
2. Подготовить кабачок
Кабачок очистить от кожицы, если она жёсткая. Натереть на мелкой тёрке.
Очень важно: хорошо отжать лишний сок руками или через марлю.
В итоге должно остаться примерно 180–190 г отжатого кабачка.
3. Сделать тесто
В миске размять банан вилкой.
Добавить:
яйца,
кефир,
отжатый кабачок,
овсяную муку,
какао,
разрыхлитель,
ванилин,
щепотку соли.
Хорошо перемешать.
Тесто должно получиться густым, шоколадным, как на плотные оладьи. Если кажется слишком сухим — добавить ещё 1–2 столовые ложки кефира.
4. Выпекать корж
Форму застелить пергаментом. Бока можно слегка смазать маслом.
Выложить тесто в форму, разровнять.
Выпекать в разогретой духовке при 180°C примерно 30–40 минут.
Готовность проверить шпажкой: она должна выходить почти сухой, без сырого теста.
Корж полностью остудить. Потом разрезать на 2 части.
5. Приготовить вишнёвую прослойку
Желатин 6 г залить холодной водой 30 г и оставить набухать на 10–15 минут.
Вишню положить в сотейник и прогреть на среднем огне 5–7 минут, чтобы она дала сок. Можно слегка размять ягоды ложкой. Снять с огня. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения.
Важно: не кипятить желатин.
Остудить вишнёвую массу до комнатной температуры, чтобы она начала слегка густеть.
6. Приготовить крем
Желатин 10 г залить холодной водой 50 г и оставить набухать на 10–15 минут.
В чашу блендера положить:
мягкий творог,
йогурт,
банан,
ванилин.
Пробить до гладкого крема.
Набухший желатин аккуратно растопить: можно в микроволновке короткими импульсами по 5–7 секунд или на водяной бане.
Не кипятить.
Влить желатин в крем тонкой струйкой и сразу хорошо перемешать блендером.
Сборка торта
Лучше собирать в кольце или в той же разъёмной форме.
На дно положить первый шоколадный корж.
Выложить вишнёвую прослойку.
Сверху распределить половину крема.
Накрыть вторым коржом.
Выложить оставшийся крем сверху.
Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Украсить тёртым горьким шоколадом, дроблёными орехами и вишней.
👉Важно:
Кабачок обязательно хорошо отжимать, иначе корж может быть слишком влажным.
Бананы лучше брать очень спелые — они дают сладость.
Если хочется более сладкий торт, можно добавить подсластитель в крем.
Торт лучше раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
Хранить в холодильнике до 2 суток.
Получается нежный шоколадный торт с лёгкой кислинкой вишни и мягким творожным кремом. Он совсем не похож на “пп-заменитель”, это - настоящий вкусный тортик! 🎂🍰
Приятного аппетита! ❤
Больше 👍 больше рецептов!