22.05.2026 15:46
Куриный суп с лапшой и яйцом: хитрости приготовления
Куриный суп с лапшой и яйцом
#рецепт
Наипростейшее блюдо, но везде есть свои хитрости и нюансы. Делюсь, как готовлю его я.
▫️куриное бедро без кожи и кости — 500 г
▫️вода — 1,6 л
▫️картофель — 2 средние штуки
▫️морковь — 1 средняя
▫️лук — 1 небольшая луковица
▫️короткая яичная лапша — 80 г, это 2 хорошие горсти
▫️яйца — 2 шт.
▫️соль — 11 г всего, или 2 ч. л. без горки мелкой соли
▫️лавровый лист — 1 шт.
▫️чёрный перец горошком — 5 шт.
▫️сушёный чеснок — 1 ч. л. без горки
▫️куркума — ½ ч. л. без горки
▫️укроп — небольшой пучок
Лапшу лучше брать короткую яичную, из твёрдых сортов пшеницы. Не паутинку и не тонкую вермишель, те быстро разбухают.
Курицу заливаю 1,6 л холодной воды (так как нужен вкусный бульон), добавляю большую часть соли, лук, разрезанный пополам, и перец горошком.
Довожу почти до кипения, снимаю пену и варю примерно 25-30 минут при очень слабом кипении (едва заметные бульки). Сильное кипение делает бульон мутным
Морковь режу мелким кубиком 5–7 мм, картофель — кубиком 1,5 см.
Через 30 минут достаю курицу и лук. Лук больше не нужен, а курицу разбираю на кусочки.
В бульон добавляю картофель, морковь, сушёный чеснок, куркуму, лавровый лист и оставшуюся соль. Варю 12 минут. Лавровый лист убираю.
Добавляю лапшу и варю на 1-2 минуту меньше, чем написано на упаковке.
Убавляю огонь до самого слабого кипения. Яйца взбалтываю вилкой и вливаю тонкой струйкой, сразу размешивая суп.
Возвращаю курицу, добавляю укроп, выключаю огонь и даю постоять 5 минут под крышкой.
Фудхак:
Если готовите суп на завтра, лапшу лучше сварить отдельно и добавлять в тарелку.
#рецепт
Наипростейшее блюдо, но везде есть свои хитрости и нюансы. Делюсь, как готовлю его я.
▫️куриное бедро без кожи и кости — 500 г
▫️вода — 1,6 л
▫️картофель — 2 средние штуки
▫️морковь — 1 средняя
▫️лук — 1 небольшая луковица
▫️короткая яичная лапша — 80 г, это 2 хорошие горсти
▫️яйца — 2 шт.
▫️соль — 11 г всего, или 2 ч. л. без горки мелкой соли
▫️лавровый лист — 1 шт.
▫️чёрный перец горошком — 5 шт.
▫️сушёный чеснок — 1 ч. л. без горки
▫️куркума — ½ ч. л. без горки
▫️укроп — небольшой пучок
Лапшу лучше брать короткую яичную, из твёрдых сортов пшеницы. Не паутинку и не тонкую вермишель, те быстро разбухают.
Курицу заливаю 1,6 л холодной воды (так как нужен вкусный бульон), добавляю большую часть соли, лук, разрезанный пополам, и перец горошком.
Довожу почти до кипения, снимаю пену и варю примерно 25-30 минут при очень слабом кипении (едва заметные бульки). Сильное кипение делает бульон мутным
Морковь режу мелким кубиком 5–7 мм, картофель — кубиком 1,5 см.
Через 30 минут достаю курицу и лук. Лук больше не нужен, а курицу разбираю на кусочки.
В бульон добавляю картофель, морковь, сушёный чеснок, куркуму, лавровый лист и оставшуюся соль. Варю 12 минут. Лавровый лист убираю.
Добавляю лапшу и варю на 1-2 минуту меньше, чем написано на упаковке.
Убавляю огонь до самого слабого кипения. Яйца взбалтываю вилкой и вливаю тонкой струйкой, сразу размешивая суп.
Возвращаю курицу, добавляю укроп, выключаю огонь и даю постоять 5 минут под крышкой.
Фудхак:
Если готовите суп на завтра, лапшу лучше сварить отдельно и добавлять в тарелку.