Шоколадный торт с ганашем: рецепт на 4 коржа

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫

Нам понадобится:
✅Яйца 4 шт.
✅Сахар - 200 г
✅Мука - 200 г
✅Разрыхлитель - 10 г
✅Какао - 60 г
✅Молоко - 200 мл
✅Растительное масло - 120 мл

✅Молочный шоколад- 200 г
✅Сливки 33% - 200 мл

✅Молоко - 120 мл
✅Сливки 33% -320 мл
✅Белый шоколад - 180 г
✅Сливочное масло - 40 г
✅Желатин - 12 г
✅Вода - 50 мл

✅Темный шоколад - 200 г
✅Сливочное масло - 100 г

Готовим бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы.
В горячем молоке растворяем какао, добавляем сюда растительное масло и перемешиваем. Далее добавляем эту массу в яйца (именно в этой последовательности).
На низких оборотах перевешиваем и частями вводим муку с разрыхлителем.

В этот момент миксер должен быть на самых низких оборотах, чтобы масса была воздушная и не перевзбилась. Муку надо только вмешать. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Я полученную массу разделила на 2 одинаковые части и разлила в две формы (кольца - диаметр 18 см). И выпекала одновременно 40 минут при 180.
Проверяйте готовность шпажкой.
Перед выпеканием накрываем бисквит фольгой. Через 25 минут убираем фольгу и выпекаем ещё 15 мин.
После выключения духовки оставьте его ещё на 10 минут, далее остудите на решётке, заверните в плёнку и уберите в холодильник за 4-5 часов хотя бы.
После достаём и разрезаем каждый на 2 части. У нас будет 4 коржа.

Готовим шоколадный ганаш для начинки:
Горячими сливками заливкам шоколад. Перемешиваем, немного остужаем. Накрываем плёнкой Вконтакт и убираем в холодильник тоже на 4 часа.
После взбиваем миксером, перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике до сборки торта

Пока масса немного остывает начинаем взбивать сливки. Взбиваем сначала на низких оборотах , потом на высоких до мягких пиков. Далее добавляем шоколадную массу тонкой струйкой и взбиваем на самых низких оборотах, просто чтобы перемешать,

Масса получается достаточно жидкой. Я разделила ее на 3 равных части и собираем торт так:

Бисквит ➡ мусс ➡ делаем как на видео пятна шоколадный ганашем ➡ и после я убирала в холодильник на 10 минут.
Он застывал и собирала дальше - опять бисквит - мусс- ганаш и в холодильник.
Заканчиваем сборку бисквитом.

Накрываем плёнкой и убираем на несколько часов (а лучше на ночь в холодильник)

Ганаш для выравнивания:
Растапливаем темный шоколад, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Я обычно оставляю на 30 мин., потом его взбиваю миксером и начинаю выравнивать холодный торт.

Украшаете по своему желанию
Приятного аппетита.

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!