Внутри человека часто существует сразу несколько желаний и намерений, которые могут противоречить друг другу.
Например, человек хочет сохранить хорошие отношения, быть вежливым и говорить вежливо, но одновременно испытывает раздражение или хочет сказать то, что обычно сдерживает. В какой-то момент это скрытое намерение прорывается в речь.
Поэтому оговорка может звучать как неожиданная резкость, укол или фраза в непривычном тоне. Не потому, что человек специально хотел обидеть, а потому что в речи на секунду проявилось то, что обычно остаётся под контролем.