Диетолог рассказала, почему полезен шашлык: как есть мясо на углях без вреда для здоровья Майские праздники традиционно ассоциируются с пикниками и ша…

Диетолог рассказала, почему полезен шашлык: как есть мясо на углях без вреда для здоровья

Майские праздники традиционно ассоциируются с пикниками и шашлыками. Многие считают это блюдо «тяжелым» и вредным для фигуры, но врач-диетолог Татьяна Солнцева (ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи) уверена: при правильном подходе шашлык может быть частью здорового рациона.

 В чем польза шашлыка?

Шашлык — это прежде всего источник высококачественного белка, который необходим для строительства мышц, иммунитета и гормонального фона.
Богатый нутриентный состав:
Витамины группы B: особенно B12, критически важный для нервной системы и кроветворения (его нет в растительной пище);
Жирорастворимые витамины: A, D, E — важны для зрения, костей и антиоксидантной защиты;
Микроэлементы: железо (профилактика анемии), цинк (иммунитет), магний и калий (сердце и мышцы).
«Курица, рыба, морепродукты и постное мясо — отличные варианты для пикника. Они легко усваиваются и насыщают организм необходимыми веществами», — отмечает эксперт.

 3 правила безопасного и полезного шашлыка

Чтобы жареное на углях мясо принесло пользу, а не вред, важно соблюдать технологию приготовления.

1. Жарьте на правильных углях

 Нельзя: начинать жарку, пока угли дымят или тлеют с открытым огнем. Дым содержит канцерогены (бензпирен), которые оседают на мясе.
 Правильно: дождитесь, пока угли прогорят и покроются белым пеплом. Жар должен быть равномерным и интенсивным, но без дыма.

2. Избегайте контакта с дымом

Не используйте жидкость для розжига непосредственно перед закладкой мяса. Если уголь разгорается плохо, лучше подождать или использовать натуральные средства (бересту, щепу).

3. Безопасная транспортировка

 Нельзя: везти сырое мясо в одном пакете с овощами, фруктами или готовыми закусками. Бактерии с сырого мяса могут попасть на продукты, которые не будут подвергаться термической обработке.
 Правильно: используйте отдельный герметичный контейнер и хладоэлементы. Мясо должно храниться в холоде до самого момента маринования и жарки.

 С чем есть шашлык?

Чтобы облегчить пищеварение и снизить гликемическую нагрузку:
Подавайте мясо с большим количеством свежих овощей (зелень, огурцы, помидоры, болгарский перец);
Используйте легкие маринады: кефир, лимонный сок, минеральная вода, травы. Избегайте майонеза и большого количества сахара в маринаде;
Откажитесь от белого хлеба и картошки фри в пользу цельнозерновых лепешек или запеченного картофеля.

 Главный вывод:

«Шашлык — не враг здоровью, если он приготовлен правильно. Выбирайте постное мясо или птицу, жарьте на седых углях без дыма и ешьте с горой свежих овощей. И главное — не переедайте!»
Приятного аппетита и безопасных пикников!

 Соцсети и мессенджеры:

Телеграм-чат — t.me/semaglu
Дзен — dzen.ru/semaglu
Канал в телеграм — t.me/vorovit
Rutube — rutube.ru/channel/72...
YouTube — youtube.com/@vroman77

Подписывайся и будь в курсе!

#питание #шашлык #здоровье #витамины