05.08.2026 18:05
Грибная икра — готовим небольшими порциями и замораживаем Грибная икра выручает зимой: её можно подать на хлебе, добави
Грибная икра — готовим небольшими порциями и замораживаем
Грибная икра выручает зимой: её можно подать на хлебе, добавить к картофелю, использовать для пирогов или быстро превратить в густой соус.
Для самой спокойной домашней заготовки выбирайте свежие культивируемые шампиньоны или вешенки. Лесные грибы используйте только тогда, когда их вид определён без малейшего сомнения и для него известна правильная предварительная обработка.
Примерно на четыре небольших контейнера понадобится:
— свежие грибы — 1,5 кг;
— репчатый лук — 300 г;
— морковь — 200 г, по желанию;
— растительное масло — 80 мл;
— чеснок — 1–2 зубчика;
— соль — 1½ чайной ложки или по вкусу;
— чёрный перец — совсем немного.
Грибы переберите. Для замораживания выбирают экземпляры без пятен, гнили и повреждений. Вымойте их в холодной воде, обрежьте кончики ножек и нарежьте.
Нагрейте широкую сухую сковороду и небольшими порциями прогрейте грибы, пока они не выделят жидкость. Затем добавьте часть масла и готовьте почти до полной мягкости.
Отдельно слегка обжарьте лук и морковь. Соедините с грибами и измельчите мясорубкой или блендером до желаемой консистенции.
Верните массу в сковороду, посолите и прогрейте ещё около 10 минут, постоянно помешивая. Чеснок и перец добавляйте умеренно: после замораживания их вкус может стать более резким.
Готовую икру разделите по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. Не оставляйте её при комнатной температуре дольше двух часов. В холодильнике используйте за 3–4 дня, а основную часть сразу заморозьте.
В контейнерах оставьте около 1–1,5 см свободного пространства. Размораживайте икру в холодильнике или разогревайте сразу из замороженного состояния.
Не закатывайте грибную икру и не храните её в шкафу. Проверенная технология консервирования существует только для целых или нарезанных культивируемых грибов с обработкой под давлением; лесные грибы таким способом консервировать не рекомендуют.
После размораживания хорошо прогрейте икру и только тогда окончательно выровняйте соль, чеснок и перец.
А вы любите грибную икру совершенно однородной или оставляете небольшие кусочки?
Заготовки 👉 Подписаться
Грибная икра выручает зимой: её можно подать на хлебе, добавить к картофелю, использовать для пирогов или быстро превратить в густой соус.
Для самой спокойной домашней заготовки выбирайте свежие культивируемые шампиньоны или вешенки. Лесные грибы используйте только тогда, когда их вид определён без малейшего сомнения и для него известна правильная предварительная обработка.
Примерно на четыре небольших контейнера понадобится:
— свежие грибы — 1,5 кг;
— репчатый лук — 300 г;
— морковь — 200 г, по желанию;
— растительное масло — 80 мл;
— чеснок — 1–2 зубчика;
— соль — 1½ чайной ложки или по вкусу;
— чёрный перец — совсем немного.
Грибы переберите. Для замораживания выбирают экземпляры без пятен, гнили и повреждений. Вымойте их в холодной воде, обрежьте кончики ножек и нарежьте.
Нагрейте широкую сухую сковороду и небольшими порциями прогрейте грибы, пока они не выделят жидкость. Затем добавьте часть масла и готовьте почти до полной мягкости.
Отдельно слегка обжарьте лук и морковь. Соедините с грибами и измельчите мясорубкой или блендером до желаемой консистенции.
Верните массу в сковороду, посолите и прогрейте ещё около 10 минут, постоянно помешивая. Чеснок и перец добавляйте умеренно: после замораживания их вкус может стать более резким.
Готовую икру разделите по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. Не оставляйте её при комнатной температуре дольше двух часов. В холодильнике используйте за 3–4 дня, а основную часть сразу заморозьте.
В контейнерах оставьте около 1–1,5 см свободного пространства. Размораживайте икру в холодильнике или разогревайте сразу из замороженного состояния.
Не закатывайте грибную икру и не храните её в шкафу. Проверенная технология консервирования существует только для целых или нарезанных культивируемых грибов с обработкой под давлением; лесные грибы таким способом консервировать не рекомендуют.
После размораживания хорошо прогрейте икру и только тогда окончательно выровняйте соль, чеснок и перец.
А вы любите грибную икру совершенно однородной или оставляете небольшие кусочки?
Заготовки 👉 Подписаться