05.08.2026 05:50
Аджика с яблоками — мягкая острота и насыщенный овощной вкус Яблоки делают домашнюю аджику не сладкой, а более округлой
Аджика с яблоками — мягкая острота и насыщенный овощной вкус
Яблоки делают домашнюю аджику не сладкой, а более округлой: смягчают кислоту помидоров и резкость острого перца. Получается густой соус к мясу, картофелю, макаронам и обычному ломтику хлеба.
Этот рецепт готовим для холодильника или морозильника. Произвольную смесь помидоров, перца, яблок, моркови и масла нельзя просто разлить по банкам и хранить в кладовой: для этого нужна отдельная проверенная технология консервирования.
Примерно на шесть небольших контейнеров понадобится:
— спелые помидоры — 1,5 кг;
— сладкий красный перец — 500 г;
— кисло-сладкие яблоки — 400 г;
— морковь — 300 г;
— репчатый лук — 200 г;
— чеснок — 40–50 г;
— острый перец — 1 небольшой стручок;
— растительное масло — 80 мл;
— уксус кислотностью 5% — 50 мл;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль — 1½ столовой ложки или по вкусу.
Помидоры вымойте и удалите плотные места возле плодоножек. Перец очистите от семян, яблоки — от сердцевины. Морковь и лук подготовьте обычным способом.
Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и лук через мясорубку либо измельчите небольшими порциями в блендере.
Переложите массу в широкую кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. После закипания готовьте около 45 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
Добавьте измельчённый чеснок, острый перец и уксус. Проварите ещё 5–7 минут. Попробуйте аджику только чистой ложкой и при необходимости немного скорректируйте соль.
Разделите готовый соус по неглубоким контейнерам и быстро охладите. Уберите его в холодильник или морозильник не позднее чем через два часа после приготовления. В холодильнике аджику используют за 3–4 дня; замороженные приготовленные блюда лучше сохраняют качество в течение нескольких месяцев.
Не заполняйте контейнеры доверху. При замораживании масса расширяется, поэтому сверху должно остаться немного свободного места.
Чеснок, зелёный перец и некоторые специи после замораживания могут стать резче или слегка горчить. По этой причине аджику лучше приправлять умеренно, а окончательный вкус исправлять уже после размораживания.
Зимой такая порция быстро превращается и в соус, и в ароматную основу для подливы. А вы любите аджику с заметной яблочной мягкостью или предпочитаете более острый вариант?
Заготовки 👉 Подписаться
Яблоки делают домашнюю аджику не сладкой, а более округлой: смягчают кислоту помидоров и резкость острого перца. Получается густой соус к мясу, картофелю, макаронам и обычному ломтику хлеба.
Этот рецепт готовим для холодильника или морозильника. Произвольную смесь помидоров, перца, яблок, моркови и масла нельзя просто разлить по банкам и хранить в кладовой: для этого нужна отдельная проверенная технология консервирования.
Примерно на шесть небольших контейнеров понадобится:
— спелые помидоры — 1,5 кг;
— сладкий красный перец — 500 г;
— кисло-сладкие яблоки — 400 г;
— морковь — 300 г;
— репчатый лук — 200 г;
— чеснок — 40–50 г;
— острый перец — 1 небольшой стручок;
— растительное масло — 80 мл;
— уксус кислотностью 5% — 50 мл;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль — 1½ столовой ложки или по вкусу.
Помидоры вымойте и удалите плотные места возле плодоножек. Перец очистите от семян, яблоки — от сердцевины. Морковь и лук подготовьте обычным способом.
Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и лук через мясорубку либо измельчите небольшими порциями в блендере.
Переложите массу в широкую кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. После закипания готовьте около 45 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
Добавьте измельчённый чеснок, острый перец и уксус. Проварите ещё 5–7 минут. Попробуйте аджику только чистой ложкой и при необходимости немного скорректируйте соль.
Разделите готовый соус по неглубоким контейнерам и быстро охладите. Уберите его в холодильник или морозильник не позднее чем через два часа после приготовления. В холодильнике аджику используют за 3–4 дня; замороженные приготовленные блюда лучше сохраняют качество в течение нескольких месяцев.
Не заполняйте контейнеры доверху. При замораживании масса расширяется, поэтому сверху должно остаться немного свободного места.
Чеснок, зелёный перец и некоторые специи после замораживания могут стать резче или слегка горчить. По этой причине аджику лучше приправлять умеренно, а окончательный вкус исправлять уже после размораживания.
Зимой такая порция быстро превращается и в соус, и в ароматную основу для подливы. А вы любите аджику с заметной яблочной мягкостью или предпочитаете более острый вариант?
Заготовки 👉 Подписаться