05.08.2026 09:01
Перечная заправка порционными кубиками — без варки и лишних добавок Зимой сладкий перец нужен понемногу: ложка в суп, н
Перечная заправка порционными кубиками — без варки и лишних добавок
Зимой сладкий перец нужен понемногу: ложка в суп, несколько кубиков в подливу или небольшая порция в овощное рагу. Поэтому удобнее замораживать его не большим пакетом, а маленькими ароматными порциями.
Для заправки выбирайте плотные красные, оранжевые или жёлтые перцы. Зелёный тоже подходит, но после замораживания его вкус может стать более выраженным.
Понадобится:
— сладкий перец — 1,5 кг;
— острый перец — небольшой кусочек, по желанию.
Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки. После мытья хорошо обсушите.
Нарежьте мякоть крупными кусочками и измельчите в блендере короткими импульсами. Не превращайте перец в жидкий однородный сок — в заправке должны оставаться маленькие кусочки.
Разложите массу по небольшим силиконовым формам для льда или контейнерам на одну готовку. Масло, соль, чеснок и зелень пока не добавляйте: после замораживания их вкус может измениться.
Поставьте формы в морозильник. Когда перечные кубики полностью затвердеют, переложите их в плотный пакет, удалите лишний воздух и подпишите дату.
Сладкий перец разрешается замораживать без бланширования. Для блюд, где важна особенно нежная текстура, полоски или кольца можно предварительно бланшировать две минуты, быстро охладить и обсушить.
Кубики не нужно заранее размораживать. Положите нужное количество прямо в суп или подливу за несколько минут до окончания приготовления.
Старайтесь не оставлять пакет открытым: воздух постепенно сушит продукт и ослабляет аромат. Быстрое замораживание небольшими порциями также помогает лучше сохранить качество.
Готовая заправка занимает немного места, зато заметно сокращает зимнюю готовку. А вы сделали бы отдельные пакеты из красного и зелёного перца или смешали бы все оттенки?
Заготовки 👉 Подписаться
Зимой сладкий перец нужен понемногу: ложка в суп, несколько кубиков в подливу или небольшая порция в овощное рагу. Поэтому удобнее замораживать его не большим пакетом, а маленькими ароматными порциями.
Для заправки выбирайте плотные красные, оранжевые или жёлтые перцы. Зелёный тоже подходит, но после замораживания его вкус может стать более выраженным.
Понадобится:
— сладкий перец — 1,5 кг;
— острый перец — небольшой кусочек, по желанию.
Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки. После мытья хорошо обсушите.
Нарежьте мякоть крупными кусочками и измельчите в блендере короткими импульсами. Не превращайте перец в жидкий однородный сок — в заправке должны оставаться маленькие кусочки.
Разложите массу по небольшим силиконовым формам для льда или контейнерам на одну готовку. Масло, соль, чеснок и зелень пока не добавляйте: после замораживания их вкус может измениться.
Поставьте формы в морозильник. Когда перечные кубики полностью затвердеют, переложите их в плотный пакет, удалите лишний воздух и подпишите дату.
Сладкий перец разрешается замораживать без бланширования. Для блюд, где важна особенно нежная текстура, полоски или кольца можно предварительно бланшировать две минуты, быстро охладить и обсушить.
Кубики не нужно заранее размораживать. Положите нужное количество прямо в суп или подливу за несколько минут до окончания приготовления.
Старайтесь не оставлять пакет открытым: воздух постепенно сушит продукт и ослабляет аромат. Быстрое замораживание небольшими порциями также помогает лучше сохранить качество.
Готовая заправка занимает немного места, зато заметно сокращает зимнюю готовку. А вы сделали бы отдельные пакеты из красного и зелёного перца или смешали бы все оттенки?
Заготовки 👉 Подписаться