04.08.2026 12:03
Молодые патиссоны в пряном маринаде — хрустящая закуска для холодильника Небольшие патиссоны отличаются нежной кожицей
Молодые патиссоны в пряном маринаде — хрустящая закуска для холодильника
Небольшие патиссоны отличаются нежной кожицей и плотной мякотью. Их можно нарезать красивыми ломтиками или четвертинками — после маринования форма останется хорошо заметной.
Патиссон относится к летним кабачкам, но не каждый рецепт маринованных кабачков автоматически подходит для длительного хранения. Поэтому этот вариант готовим как холодильную закуску, без закатывания.
Примерно на две банки по 0,5 литра понадобится:
— молодые патиссоны — 700–800 г;
— уксус кислотностью 5% — 240 мл;
— вода — 240 мл;
— соль — 1 столовая ложка;
— сахар — 1–2 столовые ложки;
— чеснок — 2 зубчика;
— укроп — 2 небольшие веточки или зонтика;
— чёрный перец — 8 горошин;
— семена горчицы — 1 чайная ложка;
— лавровый лист — 1 штука.
Патиссоны вымойте, срежьте остатки плодоножки и цветка. Совсем маленькие плоды разрежьте пополам, более крупные — на четвертинки или ломтики одинаковой толщины.
В чистые банки положите чеснок, укроп, горчицу, перец и небольшие кусочки лаврового листа. Сверху уложите патиссоны, оставляя около 1–1,5 см свободного места.
Соедините уксус, воду, соль и сахар. Нагрейте до слабого кипения и перемешайте до полного растворения.
Залейте патиссоны тёплым маринадом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Закройте чистыми обычными крышками, остудите и уберите в холодильник.
Первые ломтики можно пробовать через 1–3 дня. Проверенная схема холодильных маринованных овощей использует равные объёмы уксуса и воды и допускает хранение только в холодильнике до трёх месяцев.
Не уменьшайте количество уксуса, не доливайте дополнительную воду и не ставьте банки в кладовую. Для заготовок без холодильника требуется отдельная проверенная технология с точно установленными пропорциями и временем обработки.
Молодые патиссоны особенно красиво смотрятся на тарелке рядом с картошкой и зеленью. А вы предпочитаете мариновать их половинками или тонкими фигурными ломтиками?
Заготовки 👉 Подписаться
Небольшие патиссоны отличаются нежной кожицей и плотной мякотью. Их можно нарезать красивыми ломтиками или четвертинками — после маринования форма останется хорошо заметной.
Патиссон относится к летним кабачкам, но не каждый рецепт маринованных кабачков автоматически подходит для длительного хранения. Поэтому этот вариант готовим как холодильную закуску, без закатывания.
Примерно на две банки по 0,5 литра понадобится:
— молодые патиссоны — 700–800 г;
— уксус кислотностью 5% — 240 мл;
— вода — 240 мл;
— соль — 1 столовая ложка;
— сахар — 1–2 столовые ложки;
— чеснок — 2 зубчика;
— укроп — 2 небольшие веточки или зонтика;
— чёрный перец — 8 горошин;
— семена горчицы — 1 чайная ложка;
— лавровый лист — 1 штука.
Патиссоны вымойте, срежьте остатки плодоножки и цветка. Совсем маленькие плоды разрежьте пополам, более крупные — на четвертинки или ломтики одинаковой толщины.
В чистые банки положите чеснок, укроп, горчицу, перец и небольшие кусочки лаврового листа. Сверху уложите патиссоны, оставляя около 1–1,5 см свободного места.
Соедините уксус, воду, соль и сахар. Нагрейте до слабого кипения и перемешайте до полного растворения.
Залейте патиссоны тёплым маринадом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Закройте чистыми обычными крышками, остудите и уберите в холодильник.
Первые ломтики можно пробовать через 1–3 дня. Проверенная схема холодильных маринованных овощей использует равные объёмы уксуса и воды и допускает хранение только в холодильнике до трёх месяцев.
Не уменьшайте количество уксуса, не доливайте дополнительную воду и не ставьте банки в кладовую. Для заготовок без холодильника требуется отдельная проверенная технология с точно установленными пропорциями и временем обработки.
Молодые патиссоны особенно красиво смотрятся на тарелке рядом с картошкой и зеленью. А вы предпочитаете мариновать их половинками или тонкими фигурными ломтиками?
Заготовки 👉 Подписаться