23.05.2026 11:59
🌱 Постное ризотто со спаржей и шампиньонами Ингредиенты • Спаржа — 400 г • Рис — 250 г • Шампиньоны — 200 г • Помидоры
🌱 Постное ризотто со спаржей и шампиньонами
Ингредиенты
• Спаржа — 400 г
• Рис — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Помидоры — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Бульон овощной — 800 мл
• Вино белое — 150 мл
• Петрушка — 5 веточек
• Базилик — 1 веточка
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Чеснок, соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. У зеленой спаржи сначала отрежьте нижнюю четверть, так как нижняя часть почти гарантированно сухая и волокнистая.
2. Затем отрежьте покрытые чешуйками верхушки спаржи и отложите их отдельно, потому что они и остальная часть спаржи вводятся в ризотто в разное время. Гладкий стебель нарежьте еще на две-три части, в зависимости от его длины.
3. Шампиньоны очистите сухим методом, обтирая шляпки, или вымойте. Нарежьте грибы на четверти или на половины, в зависимости от размера. Учитывайте, что во время приготовления шампиньоны уменьшаются в 2 раза.
4. Репчатый лук мелко нарежьте. Помидоры нарежьте на половинки или на четверти. Петрушку и базилик порубите.
5. Ризотто готовится по времени, поэтому лучше использовать кухонный таймер.
6. Обжарьте лук в большом количестве растительного масла до прозрачности. Если хотите получить ризотто со слабым вкусом чеснока, добавьте рубленый чеснок на этом этапе. Если хотите более сильный чесночный вкус, чеснок нужно будет добавить в самом конце.
7. Вмешайте в лук с маслом рис, дайте ему пропитаться маслом и стать прозрачным — примерно 1 минуту.
8. Добавьте к луку шампиньоны и гладкие части стеблей спаржи, а кончики оставьте на потом.
9. Влейте 150 мл белого вина и около 100 мл овощного бульона. Для вливания жидкостей удобно использовать ту же кружку, в которой был рис. Ориентируйтесь в общей сложности на три кружки жидкости.
10. Закройте ризотто крышкой и варите, время от времени открывая крышку и помешивая. Как только рис впитает почти всю жидкость, подливайте новую порцию, примерно по полкружки. Продолжайте так 15 минут.
11. Через 15 минут с начала варки добавьте в ризотто чешуйчатые кончики спаржи и остаток жидкости. Перемешайте и варите до готовности: до состояния альденте — еще 5 минут, до мягкости — 7–8 минут. Общее время варки ризотто составляет 20–23 минуты.
12. Готовое ризотто не должно быть сухим, в нем обязательно должно остаться немного густого соуса.
13. За 2 минуты до желательной степени готовности добавьте помидоры, перемешайте и закройте крышкой.
14. Если хотите ризотто с сильным чесночным вкусом, добавьте продавленный через пресс чеснок уже в готовое ризотто.
15. Посыпьте блюдо рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте.
16. Вино и овощной бульон можно заменить на такое же суммарное количество воды — 950 мл.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Спаржа — 400 г
• Рис — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Помидоры — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Бульон овощной — 800 мл
• Вино белое — 150 мл
• Петрушка — 5 веточек
• Базилик — 1 веточка
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Чеснок, соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. У зеленой спаржи сначала отрежьте нижнюю четверть, так как нижняя часть почти гарантированно сухая и волокнистая.
2. Затем отрежьте покрытые чешуйками верхушки спаржи и отложите их отдельно, потому что они и остальная часть спаржи вводятся в ризотто в разное время. Гладкий стебель нарежьте еще на две-три части, в зависимости от его длины.
3. Шампиньоны очистите сухим методом, обтирая шляпки, или вымойте. Нарежьте грибы на четверти или на половины, в зависимости от размера. Учитывайте, что во время приготовления шампиньоны уменьшаются в 2 раза.
4. Репчатый лук мелко нарежьте. Помидоры нарежьте на половинки или на четверти. Петрушку и базилик порубите.
5. Ризотто готовится по времени, поэтому лучше использовать кухонный таймер.
6. Обжарьте лук в большом количестве растительного масла до прозрачности. Если хотите получить ризотто со слабым вкусом чеснока, добавьте рубленый чеснок на этом этапе. Если хотите более сильный чесночный вкус, чеснок нужно будет добавить в самом конце.
7. Вмешайте в лук с маслом рис, дайте ему пропитаться маслом и стать прозрачным — примерно 1 минуту.
8. Добавьте к луку шампиньоны и гладкие части стеблей спаржи, а кончики оставьте на потом.
9. Влейте 150 мл белого вина и около 100 мл овощного бульона. Для вливания жидкостей удобно использовать ту же кружку, в которой был рис. Ориентируйтесь в общей сложности на три кружки жидкости.
10. Закройте ризотто крышкой и варите, время от времени открывая крышку и помешивая. Как только рис впитает почти всю жидкость, подливайте новую порцию, примерно по полкружки. Продолжайте так 15 минут.
11. Через 15 минут с начала варки добавьте в ризотто чешуйчатые кончики спаржи и остаток жидкости. Перемешайте и варите до готовности: до состояния альденте — еще 5 минут, до мягкости — 7–8 минут. Общее время варки ризотто составляет 20–23 минуты.
12. Готовое ризотто не должно быть сухим, в нем обязательно должно остаться немного густого соуса.
13. За 2 минуты до желательной степени готовности добавьте помидоры, перемешайте и закройте крышкой.
14. Если хотите ризотто с сильным чесночным вкусом, добавьте продавленный через пресс чеснок уже в готовое ризотто.
15. Посыпьте блюдо рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте.
16. Вино и овощной бульон можно заменить на такое же суммарное количество воды — 950 мл.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX