14.04.2026 04:11
Осетинский пирог с черемшой и адыгейским сыром
Оказывается, на рынке уже появилась черемша, а это значит пришло время печь ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с черемшой 🌿
На пирог 30 см:
кефир 100 мл
вода 100 мл
свежие дрожжи 20 г
мука 400 г
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
черемша 2 пучка
адыгейский сыр 100 г
зелёный лук 1 пучок
сливочное масло 30 г
Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром и оставить в теплом месте на 15 минут. Смешать муку с солью, добавить в нее дрожжи, теплый кефир и замесить некрутое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Мелко нарезать лук и черемшу, смешать с натертым сыром. Начинку хорошо размешать руками и скатать в шар.
Когда тесто подойдет, обмять его, подсыпая муку, растянуть в круг диаметром 25 см, оставляя середину потолше. В центр положить начинку, защипать края.
Выложить пирог швом вниз на противень, размять его в плоскую лепешку, толщиной 2 см. Делать это нужно от середины к краям. В центре лепешки сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать при температуре 180° 30 минут. Пирог смазать сливочным маслом
На пирог 30 см:
кефир 100 мл
вода 100 мл
свежие дрожжи 20 г
мука 400 г
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
черемша 2 пучка
адыгейский сыр 100 г
зелёный лук 1 пучок
сливочное масло 30 г
Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром и оставить в теплом месте на 15 минут. Смешать муку с солью, добавить в нее дрожжи, теплый кефир и замесить некрутое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Мелко нарезать лук и черемшу, смешать с натертым сыром. Начинку хорошо размешать руками и скатать в шар.
Когда тесто подойдет, обмять его, подсыпая муку, растянуть в круг диаметром 25 см, оставляя середину потолше. В центр положить начинку, защипать края.
Выложить пирог швом вниз на противень, размять его в плоскую лепешку, толщиной 2 см. Делать это нужно от середины к краям. В центре лепешки сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать при температуре 180° 30 минут. Пирог смазать сливочным маслом