05.04.2026 12:40
Кулич Краффин с вяленой вишней: пошаговый рецепт
По вашим просьбам повторяю КУЛИЧ КРАФФИН, мой самый любимый, именно его пеку себе на праздничный стол.
Итак, ингредиенты на 2 кулича, форма диаметром 12 см. Готовый кулич получается высотой 13 см
Опара:
Молоко 200 мл
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 5 г
Мука 10 г
Тесто:
Яйца 1 шт. + 2 желтка 🥚
Ванильный сахар 5 г
Сахар 80 г
Сливочное масло 100 г 🧈
Мука 430-450 г
Начинка:
Сливочное масло 30 г 🧈
Вяленая вишня 30 г 🍒
Сахарная пудра
⠀
❗Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для опары в теплом (не горячем) молоке растворить дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут, за это время опара увеличится и появится пенка
Яйцо и желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Сливочное масло растопить, муку просеять. Смешать муку, опару, сливочное масло, сахар, яйца, замесить некрутое тесто. Вымешивать около 10 минут ☝️
Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза. Тесто обмять, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смазать растаявшим сливочным маслом, посыпать вишней Свернуть рулетом, разрезать рулет вдоль пополам, оставив с одного конца 5 см. Свернуть концы в разные стороны улиткой, разрезанной стороной наружу и сложить друг на друга. Положить тесто в формы для запекания, оставить в теплом месте на 30 минут. Поставить выпекать в духовку нагретую до 180°, выпекать в течение 10 минут, снизить температуру до 160° и выпекать еще 30 минут. Если верх начнет темнеть, накрыть фольгой. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой
Итак, ингредиенты на 2 кулича, форма диаметром 12 см. Готовый кулич получается высотой 13 см
Опара:
Молоко 200 мл
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 5 г
Мука 10 г
Тесто:
Яйца 1 шт. + 2 желтка 🥚
Ванильный сахар 5 г
Сахар 80 г
Сливочное масло 100 г 🧈
Мука 430-450 г
Начинка:
Сливочное масло 30 г 🧈
Вяленая вишня 30 г 🍒
Сахарная пудра
⠀
❗Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для опары в теплом (не горячем) молоке растворить дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут, за это время опара увеличится и появится пенка
Яйцо и желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Сливочное масло растопить, муку просеять. Смешать муку, опару, сливочное масло, сахар, яйца, замесить некрутое тесто. Вымешивать около 10 минут ☝️
Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза. Тесто обмять, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смазать растаявшим сливочным маслом, посыпать вишней Свернуть рулетом, разрезать рулет вдоль пополам, оставив с одного конца 5 см. Свернуть концы в разные стороны улиткой, разрезанной стороной наружу и сложить друг на друга. Положить тесто в формы для запекания, оставить в теплом месте на 30 минут. Поставить выпекать в духовку нагретую до 180°, выпекать в течение 10 минут, снизить температуру до 160° и выпекать еще 30 минут. Если верх начнет темнеть, накрыть фольгой. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой