ТОРТ «ШОКОЛАДНАЯ СМОРОДИНА» 💜💜💜💜💜💜💜💜 Вместо обычных бисквитов, в нем влажный, шоколадный, сочный брауни! Помимо прочего,

ТОРТ «ШОКОЛАДНАЯ СМОРОДИНА»
💜💜💜💜💜💜💜💜
Вместо обычных бисквитов, в нем влажный, шоколадный, сочный брауни!
Помимо прочего, торт - бомба по мнению его поедателей!

Нам понадобится:

БРАУНИ (16см):
✅ Темный шоколад - 160 г
✅ Сливочное масло - 160 г
✅ Сахар - 128 г
✅ Яйца - 4шт
✅ Мука - 120 г

1. Шоколад растопить, дать ему немного остыть.
2. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить шоколад, перемешать.
3. Взбить яйца на высокой скорости миксера в течение 5-7минут.
4. Соединить яйца и шоколадную смесь.
5. Вмешать муку с помощью силиконовой лопатки.
6. Выпекать при температуре 180° в течение 20 минут в двух формах диаметром 16см. После выпекания, достать, остудить в формах при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на несколько часов (также в форме).

СМОРОДИНОВОЕ КОНФИ (для прослойки и чизкейка):
✅ Смородина замороженная - 140 г
✅ Сахар - 25 г
✅ Кукурузный крахмал - 7 г
✅ Вода - 25мл

1. Замороженную смородину высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок.
2. Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут.
3. Развести крахмал в воде и вылить в кипящую смесь с ягодами.
4. После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт.
5. Полностью остудить перед сборкой торта.

СМОРОДИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК (14см)
✅ Сливочный творожный сыр - 120 г
✅ Сливки жирные от 33% - 48 г
✅ Сахарная пудра - 36 г
✅ Желатин - 6 г
✅ Вода - 36 г
✅ Смородиновое конфи - 70 г

1. Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть.
2. Остальные ингредиенты смешать в миксере на высокой скорости в течение пары минут до полной однородности.
3. Распустить желатин и влить его в крем, тщательно перемешать.
4. Вылить массу в форму и убрать в холодильник минимум на 5 часов до стабилизации. Перед вкладыванием в торт чизкейк можно подморозить в течение 20 минут.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
✅ Темный шоколад - 116г
✅ Сливки жирные - 104г

1. Объединить шоколад с горячими сливками (но не кипящими!), хорошо перемешать до растворения шоколада. Если шоколад растопился не полностью, греть массу в микроволновке короткими импульсами по 10 сек. и перемешивать после каждого.
2. Пробить ганаш блендером.
3. Накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.
4. Перед использованием ганаш взбить в течение пары минут (пока он не посветлеет, дольше взбивать не нужно).

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
✅ Сливочный творожный сыр - 450г
✅ Ганаш - 133г
✅ Сахарная пудра - 40г

Смешать все ингредиенты в миксере на высокой скорости в течение минуты.

ПРОПИТКА для брауни не требуется.

СБОРКА ТОРТА:
Корж - крем - бортики из крема - ганаш - чизкейк - бортики вокруг чизкейка - тонкий слой крем - бортики на чизкейке - конфи - крем - корж.
Автор Ксения Хохлова
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!