03.08.2026 18:31
Кисло-сладкий соус из красной смородины — готовим для холодильника Красная смородина хорошо подходит не только для желе
Кисло-сладкий соус из красной смородины — готовим для холодильника
Красная смородина хорошо подходит не только для желе и компота. Её яркая кислинка сочетается с запечённой птицей, свининой, сыром и блюдами из утки.
Этот вариант не предназначен для хранения в кладовой. Проверенная инструкция NCHFP разрешает консервировать цельную смородину по отдельной технологии, но произвольный соус с чесноком и специями требует холодильника или морозильника.
Примерно на две небольшие баночки понадобится:
— красная смородина — 500 г;
— сахар — 100–150 г;
— вода — 50 мл;
— чеснок — 1 небольшой зубчик;
— молотый кориандр — ½ чайной ложки;
— свежий или сушёный имбирь — по вкусу;
— чёрный перец — ¼ чайной ложки;
— соль — ½ чайной ложки;
— яблочный уксус кислотностью 5% — 1 столовая ложка.
Смородину переберите, отделите от веточек, промойте и дайте воде стечь.
Переложите ягоды в небольшую кастрюлю, добавьте воду и прогревайте 5–7 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок.
Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Верните ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, кориандр, имбирь и перец.
Варите при слабом кипении около 10–15 минут, регулярно помешивая. Соус должен немного загустеть, но после охлаждения он станет плотнее.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, прогрейте ещё 1–2 минуты и снимите с огня.
Переложите соус в небольшие чистые ёмкости, быстро охладите и уберите в холодильник. Поскольку это авторский приготовленный соус, осторожный срок холодильного хранения — 3–4 дня. Основную часть лучше сразу заморозить небольшими порциями; USDA рекомендует использовать приготовленные остатки из холодильника в течение 3–4 дней.
Не ставьте горячие баночки в кладовую только потому, что крышка втянулась. Чеснок, специи и изменение количества сахара требуют отдельной проверенной рецептуры для комнатного хранения.
Такой соус особенно хорош, когда в нём остаётся заметная ягодная кислинка. А вы подали бы его к птице, свинине или выдержанному сыру?
Заготовки 👉 Подписаться
Красная смородина хорошо подходит не только для желе и компота. Её яркая кислинка сочетается с запечённой птицей, свининой, сыром и блюдами из утки.
Этот вариант не предназначен для хранения в кладовой. Проверенная инструкция NCHFP разрешает консервировать цельную смородину по отдельной технологии, но произвольный соус с чесноком и специями требует холодильника или морозильника.
Примерно на две небольшие баночки понадобится:
— красная смородина — 500 г;
— сахар — 100–150 г;
— вода — 50 мл;
— чеснок — 1 небольшой зубчик;
— молотый кориандр — ½ чайной ложки;
— свежий или сушёный имбирь — по вкусу;
— чёрный перец — ¼ чайной ложки;
— соль — ½ чайной ложки;
— яблочный уксус кислотностью 5% — 1 столовая ложка.
Смородину переберите, отделите от веточек, промойте и дайте воде стечь.
Переложите ягоды в небольшую кастрюлю, добавьте воду и прогревайте 5–7 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок.
Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Верните ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, кориандр, имбирь и перец.
Варите при слабом кипении около 10–15 минут, регулярно помешивая. Соус должен немного загустеть, но после охлаждения он станет плотнее.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, прогрейте ещё 1–2 минуты и снимите с огня.
Переложите соус в небольшие чистые ёмкости, быстро охладите и уберите в холодильник. Поскольку это авторский приготовленный соус, осторожный срок холодильного хранения — 3–4 дня. Основную часть лучше сразу заморозить небольшими порциями; USDA рекомендует использовать приготовленные остатки из холодильника в течение 3–4 дней.
Не ставьте горячие баночки в кладовую только потому, что крышка втянулась. Чеснок, специи и изменение количества сахара требуют отдельной проверенной рецептуры для комнатного хранения.
Такой соус особенно хорош, когда в нём остаётся заметная ягодная кислинка. А вы подали бы его к птице, свинине или выдержанному сыру?
Заготовки 👉 Подписаться