04.08.2026 09:03
Лечо из сладкого перца и помидоров — готовим порциями для морозильника В хорошем лечо перец не разваривается в кашу, а
Лечо из сладкого перца и помидоров — готовим порциями для морозильника
В хорошем лечо перец не разваривается в кашу, а томатная заливка остаётся густой и ароматной. Зимой такую порцию можно подать к картофелю, мясу, крупе или использовать как основу для овощного соуса.
Домашнее лечо нельзя без проверки закатывать по произвольным пропорциям. Добавление сладкого перца снижает общую кислотность томатной смеси, поэтому для хранения в кладовой требуется отдельная научно проверенная рецептура. Авторский вариант безопаснее заморозить.
Примерно на пять порций понадобится:
— спелые помидоры — 2 кг;
— сладкий перец — 1,5 кг;
— растительное масло — 100 мл;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль — 1½ столовой ложки или по вкусу;
— чёрный перец — по желанию.
Помидоры вымойте, удалите плотные места возле плодоножек и нарежьте. Прогрейте под крышкой до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером.
Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками или крупными квадратами.
Томатную массу доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Проварите около 10 минут, чтобы заливка слегка загустела.
Положите сладкий перец и готовьте ещё 12–15 минут. Кусочки должны прогреться и стать мягче, но не потерять форму.
Горячее лечо разделите по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. В холодильнике его хранят не более 3–4 дней, а для зимы замораживают порциями.
Томатные соусы и пюре можно замораживать: продукт охлаждают, перекладывают в прочные контейнеры, оставляют место для расширения и плотно закрывают. После размораживания овощи становятся мягче, но для лечо это вполне подходит.
Соль и специи лучше класть умеренно: после замораживания вкус некоторых приправ может стать резче.
Такая порция особенно выручает, когда зимой хочется овощного гарнира без долгой готовки. А вы любите лечо с крупными полосками перца или нарезаете его небольшими кусочками?
Заготовки 👉 Подписаться
В хорошем лечо перец не разваривается в кашу, а томатная заливка остаётся густой и ароматной. Зимой такую порцию можно подать к картофелю, мясу, крупе или использовать как основу для овощного соуса.
Домашнее лечо нельзя без проверки закатывать по произвольным пропорциям. Добавление сладкого перца снижает общую кислотность томатной смеси, поэтому для хранения в кладовой требуется отдельная научно проверенная рецептура. Авторский вариант безопаснее заморозить.
Примерно на пять порций понадобится:
— спелые помидоры — 2 кг;
— сладкий перец — 1,5 кг;
— растительное масло — 100 мл;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль — 1½ столовой ложки или по вкусу;
— чёрный перец — по желанию.
Помидоры вымойте, удалите плотные места возле плодоножек и нарежьте. Прогрейте под крышкой до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером.
Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками или крупными квадратами.
Томатную массу доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Проварите около 10 минут, чтобы заливка слегка загустела.
Положите сладкий перец и готовьте ещё 12–15 минут. Кусочки должны прогреться и стать мягче, но не потерять форму.
Горячее лечо разделите по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. В холодильнике его хранят не более 3–4 дней, а для зимы замораживают порциями.
Томатные соусы и пюре можно замораживать: продукт охлаждают, перекладывают в прочные контейнеры, оставляют место для расширения и плотно закрывают. После размораживания овощи становятся мягче, но для лечо это вполне подходит.
Соль и специи лучше класть умеренно: после замораживания вкус некоторых приправ может стать резче.
Такая порция особенно выручает, когда зимой хочется овощного гарнира без долгой готовки. А вы любите лечо с крупными полосками перца или нарезаете его небольшими кусочками?
Заготовки 👉 Подписаться