03.05.2026 14:59
Капуста по-армянски со свеклой: пошаговый рецепт
🥬 Капуста по-армянски со свеклой
Ингредиенты
• Белокочанная капуста — 2,5 кг
• Чеснок — 50 г
• Морковь — 200 г
• Свекла — 50 г
• Перец красный жгучий — 2 шт.
• Сельдерей черешковый или корень сельдерея или петрушки — 100 г
• Кинза — 20 г
• Вода — 3 л
• Соль — 160 г
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Корица палочка — 0,5–1 шт.
Приготовление
1. Сначала приготовьте рассол. Сложите в кастрюлю воду, соль, перец горошком, лавровый лист и палочку корицы.
2. Вскипятите рассол и кипятите около 2 минут, до полного растворения соли. Затем снимите с огня и остудите.
3. Морковь и свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками.
4. Капусту очистите от покровных листьев. Часть чистых листьев оставьте, чтобы потом прикрыть соленье в кастрюле, пока будет идти процесс молочнокислого брожения.
5. Нарежьте капусту большими кусками, стараясь захватить часть кочерыжки, чтобы сохранить цельность нарезки, хотя по сути это не так важно.
6. Сложите капусту в подходящую кастрюлю.
7. Добавьте к капусте морковь, свеклу, красный жгучий перец, чеснок, сельдерей и кинзу.
8. Залейте овощи остывшим рассолом и прикройте сверху тарелкой так, чтобы можно было поставить груз.
9. Под грузом при комнатных условиях выдерживайте капусту 2–3 дня.
10. После брожения переложите капусту в банки и залейте рассолом доверху. Затем перенесите в прохладное место: в подпол или холодильник. Также капусту можно хранить в кастрюле или бочонке — как вам удобнее.
11. Через 2–3 дня капуста будет ещё не очень яркого цвета. Зимние сорта капусты более плотные, их листья жёстче и не особенно восприимчивы к окрашиванию, а осенняя белокочанная капуста практически сразу становится яркой.
12. Сочный цвет капуста приобретёт примерно через неделю.
13. Пряности добавляйте на свой вкус: если получается слишком остро, количество жгучего перца можно слегка уменьшить.
14. Готовую солёно-квашеную капусту по-армянски со свеклой подавайте как яркую, пряную и аппетитную закуску.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Белокочанная капуста — 2,5 кг
• Чеснок — 50 г
• Морковь — 200 г
• Свекла — 50 г
• Перец красный жгучий — 2 шт.
• Сельдерей черешковый или корень сельдерея или петрушки — 100 г
• Кинза — 20 г
• Вода — 3 л
• Соль — 160 г
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Корица палочка — 0,5–1 шт.
Приготовление
1. Сначала приготовьте рассол. Сложите в кастрюлю воду, соль, перец горошком, лавровый лист и палочку корицы.
2. Вскипятите рассол и кипятите около 2 минут, до полного растворения соли. Затем снимите с огня и остудите.
3. Морковь и свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками.
4. Капусту очистите от покровных листьев. Часть чистых листьев оставьте, чтобы потом прикрыть соленье в кастрюле, пока будет идти процесс молочнокислого брожения.
5. Нарежьте капусту большими кусками, стараясь захватить часть кочерыжки, чтобы сохранить цельность нарезки, хотя по сути это не так важно.
6. Сложите капусту в подходящую кастрюлю.
7. Добавьте к капусте морковь, свеклу, красный жгучий перец, чеснок, сельдерей и кинзу.
8. Залейте овощи остывшим рассолом и прикройте сверху тарелкой так, чтобы можно было поставить груз.
9. Под грузом при комнатных условиях выдерживайте капусту 2–3 дня.
10. После брожения переложите капусту в банки и залейте рассолом доверху. Затем перенесите в прохладное место: в подпол или холодильник. Также капусту можно хранить в кастрюле или бочонке — как вам удобнее.
11. Через 2–3 дня капуста будет ещё не очень яркого цвета. Зимние сорта капусты более плотные, их листья жёстче и не особенно восприимчивы к окрашиванию, а осенняя белокочанная капуста практически сразу становится яркой.
12. Сочный цвет капуста приобретёт примерно через неделю.
13. Пряности добавляйте на свой вкус: если получается слишком остро, количество жгучего перца можно слегка уменьшить.
14. Готовую солёно-квашеную капусту по-армянски со свеклой подавайте как яркую, пряную и аппетитную закуску.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX