01.07.2026 08:14
Пост канала «Кухня наизнанку» от 01.07.2026
Ответы на вопросы к рецепту "Перец в томатном соке"
Можно ли использовать крышки, которые просто закручиваются, а не закатываются?
Конечно, любые крышки подойдут. Главное, чтобы было закрыто герметично. Я всегда переворачиваю баночки (даже с винтовыми крышками), чтобы проверить на герметичность.
Что за соковыжималка? Дайте ссылку или хотя бы название.
Во-первых, я от этой соковыжималки не в восторге (очень много остаётся сока в отходах и забивается быстро). Поэтому не рекомендую такую брать. Во-вторых, это будет считаться рекламой, если я дам ссылку или название. А рекламу (всю!) по новым законам нужно маркировать, согласовав с производителем или продавцом. Это не всегда удобно. Поэтому не обижайтесь, если я не отвечаю на такие вопросы.
Можно ли уксус заменить на лимонную кислоту, например?
Я всегда готовлю этот перец только так, с уксусом. Не меняю в рецепте ничего! Не пробовала менять уксус. Не смогу ответить, можно ли его заменить чем-то и вкусно ли получится в таком случае. Но вы всегда можете попробовать хотя бы немножко, чтобы понять, что получается.
Можно ли убрать из рецепта сахар? Или чем-то заменить?
Полностью убирать сахар, конечно же, не стоит! Тогда и уксус нужно убрать, иначе будет кисло. А без уксуса эту заготовку не сохранить. А заменить можно. Сахар в заготовках я иногда заменяю на аллюлозу (другие заменители сахара в заготовках не использую). Аллюлозы беру столько же, сколько по рецепту сахара (можно даже чуть-чтуь больше). Никакого привкуса от неё нет. Получается вкусно, хранится хорошо.
Как хранить?
Такие заготовки (если всё по рецепту) отлично хранятся даже в кухонном шкафу.
А если не томатный сок взять, а томатную пасту, получится? Её разводить как-то надо? Сколько брать?
Я всегда использую помидоры для этого рецепта (у меня их в сезон заготовок много). Да и купить летом и осенью помидоры дешевле, чем пасту. Поэтому рекомендую взять именно помидоры, приготовить из них сок и сделать заготовку. Так вкуснее. Если же нет такой возможности, конечно, можно томатную пасту развести водой (делайте по своему вкусу, чтобы получился насыщенный сок) и добавить потом этот "сок" по рецепту.
Не мало ли для перца 5 минут?
Нет, как раз идеально. Если перец с толстыми стенками, можно проварить 6-7 минут, но не больше! Если дольше варить, перец станет слишком мягким. Если переживаете, что не будет храниться, то нет, всё будет хорошо.
Это рецепт, которому ооочень много лет. Я уверена, что вам понравится и что всё получится. Вы точно будете готовить снова такой перец, если один раз попробуете.
Оксана, попробуйте без уксуса и без масла. Вам точно понравится,ну ооочень вкусно. А то у вас во всех заготовках ударные дозы уксуса,уж простите.
Нет, НЕ ВО ВСЕХ заготовках у меня есть уксус. А только там, где без него не обойтись. Чтобы получился настолько вкусный перец, как по этому рецепту, нужно готовить ТОЧНО по этому рецепту. И масло, и уксус, и сахар нужно добавить по рецепту!
Да, можно готовить и по-другому. Но это уже будет ДРУГОЙ рецепт. И другой вкус! Другой!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Можно ли использовать крышки, которые просто закручиваются, а не закатываются?
Конечно, любые крышки подойдут. Главное, чтобы было закрыто герметично. Я всегда переворачиваю баночки (даже с винтовыми крышками), чтобы проверить на герметичность.
Что за соковыжималка? Дайте ссылку или хотя бы название.
Во-первых, я от этой соковыжималки не в восторге (очень много остаётся сока в отходах и забивается быстро). Поэтому не рекомендую такую брать. Во-вторых, это будет считаться рекламой, если я дам ссылку или название. А рекламу (всю!) по новым законам нужно маркировать, согласовав с производителем или продавцом. Это не всегда удобно. Поэтому не обижайтесь, если я не отвечаю на такие вопросы.
Можно ли уксус заменить на лимонную кислоту, например?
Я всегда готовлю этот перец только так, с уксусом. Не меняю в рецепте ничего! Не пробовала менять уксус. Не смогу ответить, можно ли его заменить чем-то и вкусно ли получится в таком случае. Но вы всегда можете попробовать хотя бы немножко, чтобы понять, что получается.
Можно ли убрать из рецепта сахар? Или чем-то заменить?
Полностью убирать сахар, конечно же, не стоит! Тогда и уксус нужно убрать, иначе будет кисло. А без уксуса эту заготовку не сохранить. А заменить можно. Сахар в заготовках я иногда заменяю на аллюлозу (другие заменители сахара в заготовках не использую). Аллюлозы беру столько же, сколько по рецепту сахара (можно даже чуть-чтуь больше). Никакого привкуса от неё нет. Получается вкусно, хранится хорошо.
Как хранить?
Такие заготовки (если всё по рецепту) отлично хранятся даже в кухонном шкафу.
А если не томатный сок взять, а томатную пасту, получится? Её разводить как-то надо? Сколько брать?
Я всегда использую помидоры для этого рецепта (у меня их в сезон заготовок много). Да и купить летом и осенью помидоры дешевле, чем пасту. Поэтому рекомендую взять именно помидоры, приготовить из них сок и сделать заготовку. Так вкуснее. Если же нет такой возможности, конечно, можно томатную пасту развести водой (делайте по своему вкусу, чтобы получился насыщенный сок) и добавить потом этот "сок" по рецепту.
Не мало ли для перца 5 минут?
Нет, как раз идеально. Если перец с толстыми стенками, можно проварить 6-7 минут, но не больше! Если дольше варить, перец станет слишком мягким. Если переживаете, что не будет храниться, то нет, всё будет хорошо.
Это рецепт, которому ооочень много лет. Я уверена, что вам понравится и что всё получится. Вы точно будете готовить снова такой перец, если один раз попробуете.
Оксана, попробуйте без уксуса и без масла. Вам точно понравится,ну ооочень вкусно. А то у вас во всех заготовках ударные дозы уксуса,уж простите.
Нет, НЕ ВО ВСЕХ заготовках у меня есть уксус. А только там, где без него не обойтись. Чтобы получился настолько вкусный перец, как по этому рецепту, нужно готовить ТОЧНО по этому рецепту. И масло, и уксус, и сахар нужно добавить по рецепту!
Да, можно готовить и по-другому. Но это уже будет ДРУГОЙ рецепт. И другой вкус! Другой!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ