Пост канала «Кухня наизнанку» от 30.06.2026

Борщ зимой у меня вкуснее, чем летом: овощи не обжариваю, они просто томятся (показываю, как я заготавливаю заправку для вкусного борща)

Как наконец стать собой: курс «Сепарация» для женщин

Перестаньте жить чужими ожиданиями — найдите внутреннюю свободу и уверенность

Начать путь к себе →

Моя любимая заправка к борщу!
Заправка - супер! Борщ с такой заправкой - супер (особенно зимой - безумно ароматный)! Времени на приготовление экономится огромное количество. Один раз попробуете - даже летом будете готовить борщ с такой заправкой.

• Помидоры - 2,5 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Свёкла - 0,5 кг (можно добавить больше!)
• Масло растительное (без запаха) - 250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ст.л.
• Соль - по вкусу (я добавляю на это количество примерно 2 ч.л.)
*** Выход: 3,5 - 4 литра
Обычно одной такой баночки мне хватает как раз на кастрюлю 3-4 литра.

Заранее всем спасибо за комментарии! 🙂 Как многие заметили, у меня на канале не очень много заготовок. Я делюсь только проверенными рецептами (а чтобы проверить, нужен не один год).
По поводу "все неправильно" и "нужно по-другому" сразу отвечу: ПРОСТО ПОПРОБУЙТЕ! Но если в чем-то не уверены - не готовьте (никто же не навязывает ничего). Если не доверяете - не повторяйте.

Сразу отвечу на некоторые вопросы:

▸ Зачем кипятить 2 часа? Все витамины исчезнут, получится "каша" и "ничего не останется".
- 2 часа я не кипячу, это нельзя назвать кипячением. "Медленно побулькивает" - это не совсем кипячение. Это, скорее, томление. После такого приготовление вкус совершенно другой. Он более насыщенный, как и цвет, кстати.
- Каша... Так я изначально через мясорубку все пропускаю именно для того, чтоб заправка была однородной. Если мне захочется "кусочков перца или свёклы" в борще - я всегда смогу их добавить, когда уже буду борщ готовить.
- Насчет витаминов мне всегда интересно, КАК вы определяете, остались ли витамины?.. После часа, значит, они есть, а вот после двууух...

▸ Где капуста?
- В борще, не в заправке! Капусту я обычно добавляю только в конце варки. Мы не любим мягкую капусту в борще. Но у меня есть заготовка и с капустой! Она тоже стоит того, чтобы её попробовать (хотя ЭТА мне больше нравится)! Скоро здесь поделюсь и рецептом заправки с капустой.

▸ Масло будет "старым отдавать"...
- Если добавить не старое масло, то ничем "отдавать" не будет. Масла совершенно не чувствуется в заправке, но без масла совсем не то (однажды забыла добавить)!

▸ Зачем заморачиваться, свежие овощи всегда есть в магазине?..
- Только времени на приготовление борща из свежих овощей не всегда достаточно. Плюс овощи зимой дороже, не имеют такого аромата и "свежими" их сложно назвать (вспомните, какие зимой помидоры). А еще я даю такую заправку своему сыну, у которого времени на приготовление полноценного борща никогда не хватает.

▸ Почему так мало свёклы? Где фасоль? Это не борщ!
- Добавьте больше. Я не сказала, что это "строгие" пропорции, от которых нельзя отступить. А то, что "это не борщ"... Тут я уже давно не спорю 😀 Фасоль и все, чего вам здесь не хватает, можно добавить уже в кастрюлю.

Еще раз всем спасибо за комментарии! ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ