17.07.2026 04:05
НЕЖНАЯ АРОМАТНАЯ СВИНИНА, ТОМЛЁННАЯ В ТЁМНОМ ПИВЕ 🤤 📖Ингредиенты: Свинина: • Свинина — 1 кг • Соль — ½ ч. л. • Чёрный
НЕЖНАЯ АРОМАТНАЯ СВИНИНА, ТОМЛЁННАЯ В ТЁМНОМ ПИВЕ 🤤
📖Ингредиенты:
Свинина:
• Свинина — 1 кг
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный перец — ½ ч. л.
• Паприка (можно копчёную) — ½ ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 15 г (для жарки)
• Красный лук — 1 небольшой
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Тимьян — 2–3 веточки
• Апельсин — 1 шт. (цедра 1 апельсина, сок 1 апельсина)
• Тёмное пиво — 0,5 л (у меня Guinness)
• Горчица дижонская — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
Батат:
• Батат — 1 шт.
• Ароматная соль (у меня есть отдельный рецепт ниже)
• Оливковое масло — немного
Запекать 15 минут при 200°C.
Я запекаю на своих силиконовых ковриках
Соус:
• Бульон — 0,5 л (куриный)
• Сливочное масло — 15 г
• Пара капель лимонного сока (для блеска)
🧑🏻🍳Приготовление:
1. Подготовка мяса.
Нарежь свинину на стейки. Посоли, поперчи, добавь паприку и оливковое масло. Хорошо вотрите специи в мясо.
2. Обжарка.
Обжарь стейки на раскалённой сковороде до красивой золотистой корочки с двух сторон. Убери в сторону.
3. Ароматная база.
В ту же сковороду добавь сливочное масло, мелко нарезанный лук, много чеснока, тимьян и апельсиновую цедру. Выжми сок апельсина. Обжарь до аромата.
4. Соус-основа.
Влей тёмное пиво, добавь горчицу и соевый соус. Протоми 1–2 минуты, чтобы ушёл алкоголь.
5. Томление.
Верни мясо в сковороду, накрой крышкой и томи 1,5 часа на слабом огне.
6. Батат.
Параллельно нарежь батат, добавь ароматную соль, перец, немного оливкового масла.
Запекай 15 минут при 200°С.
7. Карамелизация.
Через 1,5 часа сними крышку и выпаривай жидкость до густой глазури. Мясо должно покрыться блестящей карамелизацией.
8. Финальный соус.
Убери мясо. В сковороду добавь бульон, хорошо размешай, подбери все ароматы со дна. Процеди и затяни сливочным маслом и каплей лимона.
9. Подача.
Полей свинину густым блестящим соусом. Подавай с бататом. Укрась петрушкой — как в видео.
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться
📖Ингредиенты:
Свинина:
• Свинина — 1 кг
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный перец — ½ ч. л.
• Паприка (можно копчёную) — ½ ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 15 г (для жарки)
• Красный лук — 1 небольшой
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Тимьян — 2–3 веточки
• Апельсин — 1 шт. (цедра 1 апельсина, сок 1 апельсина)
• Тёмное пиво — 0,5 л (у меня Guinness)
• Горчица дижонская — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
Батат:
• Батат — 1 шт.
• Ароматная соль (у меня есть отдельный рецепт ниже)
• Оливковое масло — немного
Запекать 15 минут при 200°C.
Я запекаю на своих силиконовых ковриках
Соус:
• Бульон — 0,5 л (куриный)
• Сливочное масло — 15 г
• Пара капель лимонного сока (для блеска)
🧑🏻🍳Приготовление:
1. Подготовка мяса.
Нарежь свинину на стейки. Посоли, поперчи, добавь паприку и оливковое масло. Хорошо вотрите специи в мясо.
2. Обжарка.
Обжарь стейки на раскалённой сковороде до красивой золотистой корочки с двух сторон. Убери в сторону.
3. Ароматная база.
В ту же сковороду добавь сливочное масло, мелко нарезанный лук, много чеснока, тимьян и апельсиновую цедру. Выжми сок апельсина. Обжарь до аромата.
4. Соус-основа.
Влей тёмное пиво, добавь горчицу и соевый соус. Протоми 1–2 минуты, чтобы ушёл алкоголь.
5. Томление.
Верни мясо в сковороду, накрой крышкой и томи 1,5 часа на слабом огне.
6. Батат.
Параллельно нарежь батат, добавь ароматную соль, перец, немного оливкового масла.
Запекай 15 минут при 200°С.
7. Карамелизация.
Через 1,5 часа сними крышку и выпаривай жидкость до густой глазури. Мясо должно покрыться блестящей карамелизацией.
8. Финальный соус.
Убери мясо. В сковороду добавь бульон, хорошо размешай, подбери все ароматы со дна. Процеди и затяни сливочным маслом и каплей лимона.
9. Подача.
Полей свинину густым блестящим соусом. Подавай с бататом. Укрась петрушкой — как в видео.
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться