27.05.2026 07:20
Сегодня на завтрак у нас яйца по-китайски — завтрак из моей книги «Не только пашот.
Сегодня на завтрак у нас яйца по-китайски — завтрак из моей книги «Не только пашот. 50 заряженных завтраков из яиц» (книга распродана и теперь её можно купить только в электронном виде, если надо — дам ссылку).
По сути это болтунья, но изюминка в томатном соусе. Из экзотики здесь шаосинское вино (кулинарное рисовое), купить можно на маркетплейсах. Но ради одного блюда нет смысла его покупать, только если действительно регулярно готовите блюда китайской кухни. Вместо вина можно добавить рисовый (яблочный) уксус.
На 2 порции:
Яйца 4 шт.
Растительное масло 20 + 20 мл
Помидоры 4 шт.
Соевый соус 20 мл
Шаосинское вино 10 мл
Сахар 1/2 ч. л.
Кукурузный крахмал 3 г
Вода 50 мл
Кинза и зелёный лук
Яйца слегка взбить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить яйца, перемешивая до готовности, примерно в течение 1 минуты. Готовую болтунью переложить на тарелку.
В эту же снова влить растительное масло, положить мелко нарезанные помидоры и тушить на среднем огне в течение 3–5 минут — помидоры должны полностью размягчиться. Добавить сахар, соевый соус, шаосинское вино, перемешать. Влить крахмал, разведённый в холодной воде, и готовить 1 минуту, постоянно перемешивая. Снять с огня.
Добавить нарезанную кинзу, положить в неё болтунью и перемешать.
Разложить по тарелкам и посыпать зелёным луком.
По сути это болтунья, но изюминка в томатном соусе. Из экзотики здесь шаосинское вино (кулинарное рисовое), купить можно на маркетплейсах. Но ради одного блюда нет смысла его покупать, только если действительно регулярно готовите блюда китайской кухни. Вместо вина можно добавить рисовый (яблочный) уксус.
На 2 порции:
Яйца 4 шт.
Растительное масло 20 + 20 мл
Помидоры 4 шт.
Соевый соус 20 мл
Шаосинское вино 10 мл
Сахар 1/2 ч. л.
Кукурузный крахмал 3 г
Вода 50 мл
Кинза и зелёный лук
Яйца слегка взбить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить яйца, перемешивая до готовности, примерно в течение 1 минуты. Готовую болтунью переложить на тарелку.
В эту же снова влить растительное масло, положить мелко нарезанные помидоры и тушить на среднем огне в течение 3–5 минут — помидоры должны полностью размягчиться. Добавить сахар, соевый соус, шаосинское вино, перемешать. Влить крахмал, разведённый в холодной воде, и готовить 1 минуту, постоянно перемешивая. Снять с огня.
Добавить нарезанную кинзу, положить в неё болтунью и перемешать.
Разложить по тарелкам и посыпать зелёным луком.