Меренговый торт, если не получается скрутить меренговый рулет.

Меренговый торт, если не получается скрутить меренговый рулет. Очень простой и быстрый вариант торта, получится с первого раза.
Начинка:
✅ Миндальные лепестки -3 ст л
✅ Банан -1 шт
Коржи:
✅ Белок 140 г
✅ Сахар 190 г
✅ Крахмал 15 г
✅ Лимонный сок 1 чл
✅ Соль 1щепотка
Конфи:
✅ Замороженная клубника 160 г
✅ Сахар 35 г
✅ Крахмал 10 г
✅ Вода 1,5 ст л
Крем:
✅ Маскарпоне 250 г
✅ Сливки 140 г
✅ Сахарная пудра 30 г
Для украшения:
✅ Шоколад
✅ Сублимированная клубника
Конфи: Развести крахмал в воде. В сотейнике соедините замороженные ягоды и сахар, доведите до кипения , пробейте блендером до однородной массы без комков. Влейте разведенный крахмал и проварить до загустения, постоянно помешивая (3 мин). Снять с огня, остудить, переложить в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
Меренга:
!!!Самое главное в приготовлении меренгового коржа - это правильно взбить и запечь меренгу- это основа.
Важно!!!Ни грамма желтка, сухая посуда без капли воды и тогда белки хорошо взобьются.
В белки комнатной температуры добавить щепотку соли и начать взбивать на низких оборотах и как только появится пена увеличить обороты на средние и начать добавлять сахар постепенно (но не затягивая с этим процессом, тк сахар должен полностью раствориться). После введения сахара добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать белки на средних оборотах (примерно 10 минут), пока сахар полностью не растворится (не должно быть крупинок). Увеличить обороты миксера и взбивать еще примерно 5 минут. Меренга должна получиться очень густой. В завершении добавляем крахмал. Перемешиваем аккуратно лопаткой, движениями сверху вниз. Переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда 1G. Отсадить 3 коржа, диаметр каждого 14 см на противень с силиконизированной бумагой, как на видео. Отправить в разогретую духовку до 160 С, выпекать 30-35 минут. Духовку раньше 25 мин не открывать.
Достаем коржи из духовки, накройте чистым листом силиконизированной бумагой и решеткой сверху, переверните на другую сторону, уберите противень сверху и аккуратно снимите бумагу на которой выпекался корж. Дайте коржу остыть до комнатной температуры.
Пока остывает меренга, приготовим крем:
!!!Сливки и маскарпоне должны быть холодными, только из холодильника.
Сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбейте миксером до получения плотной однородной массы. Взбивать не нужно долго, иначе крем может перевзбиться. Разделить крем на три части и переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Не нужно три мешка, одну часть отсадили, добавили 2ую часть крема в тот же мешок и тд.
Сборка торта:
На первый корж отсаживаем крем бортами, как на видео, потом отсаживаем крем посередине коржа и разравниваем только середину. Посыпаем молотые орехи в центр коржа на крем, затем отсаживаем в центр конфи, (без насадок, просто отрезаем кончик у мешка) и разравниваем конфи и добавляем нарезанный слайсами банан (1/3 ч). Накрываем следующим коржом и повторяем действия. На последнем корже: крем, банан, орехи, конфи и украшаем по желанию - слайсами шоколада, безе и сублимированной клубникой, можно просто свежими ягодами.
Убираем торт в холодильник для стабилизации на 2 часа и можно подавать.
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!