СМЕТАННИК — ДОМАШНИЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ (2 КОРЖА + СМЕТАННЫЙ КРЕМ) 🎂🎂🎂🎂🎂 Нам понадобится: (форма 20 см, высокий борт): СВЕ

СМЕТАННИК — ДОМАШНИЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ (2 КОРЖА + СМЕТАННЫЙ КРЕМ)
🎂🎂🎂🎂🎂

Нам понадобится: (форма 20 см, высокий борт):

СВЕТЛЫЙ КОРЖ:
✅ Яйца — 3 шт
✅ Сахар — 200 г
✅ Сметана 20% — 150 г
✅ Мука — 300 г
✅ Сода — 1 ч. л.
✅ Уксус — для гашения соды

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ:
✅ Яйца — 3 шт
✅ Сахар — 200 г
✅ Сметана 20% — 150 г
✅ Мука — 270 г
✅ Какао — 30 г
✅ Сода — 1 ч. л.
✅ Уксус — для гашения соды

СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
✅ Сметана 20% — 700 г (можно 1 л, по желанию)
✅ Сахарная пудра — 200 г
✅ Загуститель для сметаны — 4 пакетика (или по инструкции)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для светлого коржа: в миску вбить 3 яйца и взбить до густой пены.

2. Постепенно всыпать 200 г сахара и взбивать, чтобы максимально растворить сахар.

3. Добавить 150 г сметаны, взбить 2–3 минуты до однородности (масса станет жиже — это нормально).

4. Просеять в тесто половину муки, хорошо перемешать/взбить, чтобы не было комков.

5. Погасить 1 ч. л. соды уксусом и добавить в тесто, перемешать.

6. Просеять оставшуюся муку, взбить до однородности. Оставить тесто постоять 10 минут (появятся пузырьки).

7. Перелить в форму (дно застелить пергаментом или присыпать мукой; бока лучше не смазывать). Выпекать: духовку разогреть до 180°C, затем уменьшить до 130–150°C и печь 20–25 минут до сухой зубочистки. Остудить.

8. Для шоколадного коржа: повторить шаги 1–3.

9. Муку просеять так: какао смешать с частью муки и учитывать, что какао «заменяет» часть муки. Всего мука + какао должны дать примерно 300 г смеси (в этом корже: 270 г муки + 30 г какао).

10. Просеять часть муки, перемешать. Погасить соду уксусом и добавить.

11. Остальную муку смешать с какао, аккуратно вмешать ложкой, затем взбить миксером до однородности. Дать постоять 10–15 минут.

12. Выпечь шоколадный корж так же, как светлый. Полностью остудить оба коржа (минимум 30–40 минут).

13. Для крема: сметану взбить около 1 минуты до однородности и «воздушности».

14. Ввести сахарную пудру частями, взбить до растворения.

15. Добавить загуститель для сметаны и быстро взбить до густого крема (обычно 1–2 минуты). Если крем не густеет — добавьте ещё загустителя (ориентируйтесь на инструкцию и консистенцию).

16. Каждый корж разрезать пополам, чтобы получилось 4 коржа. Сложить слоями «шахматкой»: светлый–тёмный–светлый–тёмный.

17. Промазать каждый слой кремом, выровнять верх и бока.

18. Если края коржей подсохли — слегка срезать. Обрезки раскрошить отдельно: светлую крошку и тёмную.

19. Верх разделить визуально на 4 сектора: 2 сектора посыпать светлой крошкой, 2 — тёмной. Бока обсыпать оставшейся крошкой, слегка прижимая.

20. Убрать торт в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь. Перед подачей достать за 1 час, чтобы крем стал мягче.

СОВЕТЫ:
Просеивайте муку прямо в тесто — так коржи получаются воздушнее.
Обязательно дайте тесту постоять 10–15 минут перед выпечкой — поднимется лучше.
Коржи должны полностью остыть перед сборкой, иначе крем «поплывёт».
Загуститель добавляйте по консистенции: у разных фирм расход отличается.
Для шоколадного коржа уменьшайте муку на количество какао.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!