16.07.2026 07:01
Рецепт торта Эстерхази 😍😍😍😍😍😍😍😍😍 Для тортика диаметром 18 см Нам понадобится (коржи): ✅ 200 г белка ✅ 200 г сахарной п
Рецепт торта Эстерхази
😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Для тортика диаметром 18 см
Нам понадобится (коржи):
✅ 200 г белка
✅ 200 г сахарной пудры
✅ 200 г ореховой муки
✅ 15 г кукурузного крахмала
ИНГРЕДИЕНТЫ (крем):
✅ 200 г сливок 33%
✅ 80 г сахара
✅ 50 г желтка
✅ 15 г кукурузного крахмала
✅ 200 г сливочного масла
✅ 80 г фундучного пралине
ИНГРЕДИЕНТЫ (украшение):
✅ 80 г белого шоколада
✅ 20 г темного шоколада
✅ 2 ч.л. растительного масла
✅ 50 г миндальные лепестки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (коржи):
Разогреть духовку до 180 г
Взбиваем белки (комнатной температуры) постепенно вводя сахарную пудру и увеличивая обороты. Должна получиться устойчивая меренга. Помним, что ни капли желтка не должно попасть в белок иначе не поучите устойчивую меренгу.
В полученную меренгу вводим ореховую муку и крахмал, перемешиваем лопаткой.
Полученную массу делим на 6 равных частей и отсаживаем на пергамент круги диаметром 18 см. (Я отсаживала при помощи кондитерского мешка с отверстием чуть меньше 1 см - по спирали, см. фото в карусели). На один противень поместится 2 круга.
Выпекаем 15 минут до золотистости. Не ставьте в духовку сразу 2 противня.
Снимаем с пергамента. Я делаю это очень просто, поднимаю пергамент вместе с коржами, переворачиваю (коржи прилипли, они не упаду) и снимаю пергамент (см. фото в ленте).
🍦ПРИГОТОВЛЕНИЕ (крем):
Нагреваем сливки до появления пара
Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности.
На желтковую смесь тонкой струйкой выливаем горячие сливки, постоянно помешивая.
Полученную смесь переливаем в сотейник и варим до загустения постоянно помешивая.
Снимаем с огня, добавляем пралине, перемешиваем и отправляем в холодильник на 20-30 минут или ждем, когда масса станет комнатной температуры.
Масло комнатной температуры взбиваем и добавляем яично-ореховую массу. Взбиваем до однородности.
СБОРКА: собирать тортик лучше в кольце нанося крем между коржей, убрать на 2 часа в холодильник. Нанести растопленный белый шоколад смешанный с растопленныммаслом. Тёмный растопленный шоколад выдавить через мешок по спирали и провести зубочисткой рисуя сегменты в разных направлениях.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Для тортика диаметром 18 см
Нам понадобится (коржи):
✅ 200 г белка
✅ 200 г сахарной пудры
✅ 200 г ореховой муки
✅ 15 г кукурузного крахмала
ИНГРЕДИЕНТЫ (крем):
✅ 200 г сливок 33%
✅ 80 г сахара
✅ 50 г желтка
✅ 15 г кукурузного крахмала
✅ 200 г сливочного масла
✅ 80 г фундучного пралине
ИНГРЕДИЕНТЫ (украшение):
✅ 80 г белого шоколада
✅ 20 г темного шоколада
✅ 2 ч.л. растительного масла
✅ 50 г миндальные лепестки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (коржи):
Разогреть духовку до 180 г
Взбиваем белки (комнатной температуры) постепенно вводя сахарную пудру и увеличивая обороты. Должна получиться устойчивая меренга. Помним, что ни капли желтка не должно попасть в белок иначе не поучите устойчивую меренгу.
В полученную меренгу вводим ореховую муку и крахмал, перемешиваем лопаткой.
Полученную массу делим на 6 равных частей и отсаживаем на пергамент круги диаметром 18 см. (Я отсаживала при помощи кондитерского мешка с отверстием чуть меньше 1 см - по спирали, см. фото в карусели). На один противень поместится 2 круга.
Выпекаем 15 минут до золотистости. Не ставьте в духовку сразу 2 противня.
Снимаем с пергамента. Я делаю это очень просто, поднимаю пергамент вместе с коржами, переворачиваю (коржи прилипли, они не упаду) и снимаю пергамент (см. фото в ленте).
🍦ПРИГОТОВЛЕНИЕ (крем):
Нагреваем сливки до появления пара
Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности.
На желтковую смесь тонкой струйкой выливаем горячие сливки, постоянно помешивая.
Полученную смесь переливаем в сотейник и варим до загустения постоянно помешивая.
Снимаем с огня, добавляем пралине, перемешиваем и отправляем в холодильник на 20-30 минут или ждем, когда масса станет комнатной температуры.
Масло комнатной температуры взбиваем и добавляем яично-ореховую массу. Взбиваем до однородности.
СБОРКА: собирать тортик лучше в кольце нанося крем между коржей, убрать на 2 часа в холодильник. Нанести растопленный белый шоколад смешанный с растопленныммаслом. Тёмный растопленный шоколад выдавить через мешок по спирали и провести зубочисткой рисуя сегменты в разных направлениях.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!