04.08.2026 08:00
Кофейный торт с ириской ✨ Всем привет! Сегодня я с огромной заботой делюсь с вами рецептом потрясающего торта. Ароматны
Кофейный торт с ириской ✨
Всем привет! Сегодня я с огромной заботой делюсь с вами рецептом потрясающего торта. Ароматный ореховый бисквит, тягучая ириска и кофейный крем создают идеальный вкус!
🗒 Ингредиенты:
Ореховый бисквит:
✅ Яичные желтки и белки — 150 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Пшеничная мука — 150 г
✅ Молотый фундук — 70 г
✅ Растительное масло — 15 г
✅ Молоко — 30 г
✅ Разрыхлитель теста — 5 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Соль — 1 г
Ириска:
✅ Глюкозный сироп — 60 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33% — 100 г
✅ Сметана — 100 г
✅ Желатин — 3 г
✅ Вода — 15 г
✅ Сливочное масло — 50 г
Кофейный крем:
✅ Эспрессо — 50 г
✅ Молоко — 50 г
✅ Яичные желтки — 45 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Кукурузный крахмал — 10 г
✅ Вода — 10 г
✅ Сливочное масло — 120 г
Пропитка:
✅ Сахар — 100 г
✅ Вода — 50 г
✅ Эспрессо — 50 г
✅ Коньяк — 10 г
Крем чиз:
✅ Творожный сыр — 200 г
✅ Сахарная пудра — 70 г
✅ Сливки 33% — 200 г
🔸 Форма: 2 формы диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт весом 2000 г (8–10 порций)
1 Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, добавьте молотый фундук, молоко и масло.
2 Всыпьте муку с разрыхлителем, ванилином и солью, замесите тесто и перелейте в две формы.
3 Выпекайте при 160°С 25–30 минут, остудите, выдержите в холоде 4 часа и разрежьте на 4 коржа.
4 Для ириски уварите сироп с сахаром, влейте сливки, добавьте масло, желатин, сметану и взбейте.
5 Для кофейного крема прогрейте эспрессо, молоко, желтки и сахар, влейте крахмал с водой и заварите.
6 Взбейте масло до пышности и соедините с остывшей заварной кофейной основой.
7 Для пропитки прокипятите сахар с водой и эспрессо, остудите и влейте коньяк.
8 Для крем чиза взбейте сыр с пудрой и частью сливок, влейте остаток сливок и взбейте.
9 Соберите торт: бисквит пропитайте, выложите крем чиз с ириской, затем бисквит и кофейный крем.
10 Повторите слои и уберите готовый десерт в холодильник на 12 часов для пропитки.
💡 Лайфхак: чтобы ириска получилась однородной и шелковистой, обязательно пробейте ее блендером.
Классика советского кондитерского производства
Всем привет! Сегодня я с огромной заботой делюсь с вами рецептом потрясающего торта. Ароматный ореховый бисквит, тягучая ириска и кофейный крем создают идеальный вкус!
🗒 Ингредиенты:
Ореховый бисквит:
✅ Яичные желтки и белки — 150 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Пшеничная мука — 150 г
✅ Молотый фундук — 70 г
✅ Растительное масло — 15 г
✅ Молоко — 30 г
✅ Разрыхлитель теста — 5 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Соль — 1 г
Ириска:
✅ Глюкозный сироп — 60 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33% — 100 г
✅ Сметана — 100 г
✅ Желатин — 3 г
✅ Вода — 15 г
✅ Сливочное масло — 50 г
Кофейный крем:
✅ Эспрессо — 50 г
✅ Молоко — 50 г
✅ Яичные желтки — 45 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Кукурузный крахмал — 10 г
✅ Вода — 10 г
✅ Сливочное масло — 120 г
Пропитка:
✅ Сахар — 100 г
✅ Вода — 50 г
✅ Эспрессо — 50 г
✅ Коньяк — 10 г
Крем чиз:
✅ Творожный сыр — 200 г
✅ Сахарная пудра — 70 г
✅ Сливки 33% — 200 г
🔸 Форма: 2 формы диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт весом 2000 г (8–10 порций)
1 Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, добавьте молотый фундук, молоко и масло.
2 Всыпьте муку с разрыхлителем, ванилином и солью, замесите тесто и перелейте в две формы.
3 Выпекайте при 160°С 25–30 минут, остудите, выдержите в холоде 4 часа и разрежьте на 4 коржа.
4 Для ириски уварите сироп с сахаром, влейте сливки, добавьте масло, желатин, сметану и взбейте.
5 Для кофейного крема прогрейте эспрессо, молоко, желтки и сахар, влейте крахмал с водой и заварите.
6 Взбейте масло до пышности и соедините с остывшей заварной кофейной основой.
7 Для пропитки прокипятите сахар с водой и эспрессо, остудите и влейте коньяк.
8 Для крем чиза взбейте сыр с пудрой и частью сливок, влейте остаток сливок и взбейте.
9 Соберите торт: бисквит пропитайте, выложите крем чиз с ириской, затем бисквит и кофейный крем.
10 Повторите слои и уберите готовый десерт в холодильник на 12 часов для пропитки.
💡 Лайфхак: чтобы ириска получилась однородной и шелковистой, обязательно пробейте ее блендером.
Классика советского кондитерского производства