30.07.2026 08:00
Сметанник 🤍 Всем привет! Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно нежного торта из детства. Его тонкие коржи отлич
Сметанник 🤍
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно нежного торта из детства. Его тонкие коржи отлично пропитываются сметанным кремом!
🗒 Ингредиенты:
Тесто:
✅ Сливочное масло — 75 г
✅ Инвертный сироп — 75 г
✅ Сахар — 75 г
✅ Сода — 4 г
✅ Соль — 1 г
✅ Яичные желтки и белки — 75 г
✅ Пшеничная мука — 270 г
Крем:
✅ Отвешенная сметана — 1500 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт весом 1800 г (18 тонких коржей)
1 В небольшом сотейнике соедините сливочное масло, инвертный сироп, сахар, соду и соль, растопите на слабом огне и доведите смесь до кипения.
2 Снимите сотейник с плиты, слегка остудите жидкую массу и аккуратно введите взболтанные яйца, тщательно перемешивая венчиком.
3 Всыпьте просеянную пшеничную муку и быстро замесите мягкое, эластичное тесто, затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
4 Охлажденное тесто разделите на 18 равных частей и раскатайте каждый кусочек прямо на пергаменте до очень тонкого, почти прозрачного состояния.
5 Вырежьте круглые коржи кулинарным кольцом диаметром 18 см и выпекайте их в разогретой до 200°С духовке ровно по 3 минуты каждый.
6 Обрезки теста выпекайте вместе с коржами и остудите их, а затем измельчите в мелкую аппетитную крошку для финишной обсыпки.
7 Для приготовления крема аккуратно соедините в глубокой миске отвешенную сметану с сахарной пудрой и перемешайте лопаткой до однородности.
8 Соберите торт в кулинарном кольце, поочередно выкладывая коржи и щедро промазывая их сметанным кремом для равномерной пропитки.
9 Накройте торт легким прессом, загрунтуйте остатками крема верхушку и уберите десерт пропитываться в холодильник минимум на 8 часов.
10 Извлеките пропитавшийся торт из кольца, слегка подравняйте бока и полностью обсыпьте десерт подготовленной золотистой крошкой.
💡 Лайфхак: чтобы раскатать коржи максимально тонко и ровно, раскатывайте тесто прямо между двух листов силиконизированного пергамента.
Классика советского кондитерского производства
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно нежного торта из детства. Его тонкие коржи отлично пропитываются сметанным кремом!
🗒 Ингредиенты:
Тесто:
✅ Сливочное масло — 75 г
✅ Инвертный сироп — 75 г
✅ Сахар — 75 г
✅ Сода — 4 г
✅ Соль — 1 г
✅ Яичные желтки и белки — 75 г
✅ Пшеничная мука — 270 г
Крем:
✅ Отвешенная сметана — 1500 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт весом 1800 г (18 тонких коржей)
1 В небольшом сотейнике соедините сливочное масло, инвертный сироп, сахар, соду и соль, растопите на слабом огне и доведите смесь до кипения.
2 Снимите сотейник с плиты, слегка остудите жидкую массу и аккуратно введите взболтанные яйца, тщательно перемешивая венчиком.
3 Всыпьте просеянную пшеничную муку и быстро замесите мягкое, эластичное тесто, затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
4 Охлажденное тесто разделите на 18 равных частей и раскатайте каждый кусочек прямо на пергаменте до очень тонкого, почти прозрачного состояния.
5 Вырежьте круглые коржи кулинарным кольцом диаметром 18 см и выпекайте их в разогретой до 200°С духовке ровно по 3 минуты каждый.
6 Обрезки теста выпекайте вместе с коржами и остудите их, а затем измельчите в мелкую аппетитную крошку для финишной обсыпки.
7 Для приготовления крема аккуратно соедините в глубокой миске отвешенную сметану с сахарной пудрой и перемешайте лопаткой до однородности.
8 Соберите торт в кулинарном кольце, поочередно выкладывая коржи и щедро промазывая их сметанным кремом для равномерной пропитки.
9 Накройте торт легким прессом, загрунтуйте остатками крема верхушку и уберите десерт пропитываться в холодильник минимум на 8 часов.
10 Извлеките пропитавшийся торт из кольца, слегка подравняйте бока и полностью обсыпьте десерт подготовленной золотистой крошкой.
💡 Лайфхак: чтобы раскатать коржи максимально тонко и ровно, раскатывайте тесто прямо между двух листов силиконизированного пергамента.
Классика советского кондитерского производства