29.07.2026 08:01
Торт Шоколадная девочка 🤎 Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно нежного и домашнего торта,
Торт Шоколадная девочка 🤎
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно нежного и домашнего торта, который точно станет любимым лакомством в вашей семье. Воздушные шоколадные коржи и тающий сливочно-сметанный крем делают этот десерт незабываемым!
🗒 Ингредиенты:
Коржи:
✅ Сгущенное молоко — 360 г
✅ Яичные желтки и белки — 100 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Алкализованное какао — 20 г
✅ Соль — 1 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Пшеничная мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 15 г
Крем:
✅ Творожный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
✅ Сливки 33% — 150 г
✅ Отвешенная сметана — 300 г
Пропитка:
✅ Сахар — 40 г
✅ Вода — 40 г
✅ Сметана 15-20% — 80 г
Декор:
✅ Шоколадный крем-чиз — 250 г
✅ Темный шоколад — 50 г
✅ Шоколадная стружка — 20 г
🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт (8–10 порций)
1 В глубокой миске соедините сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло, какао, соль и ванилин, а затем тщательно перемешайте венчиком.
2 Всыпайте пшеничную муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое однородное тесто без комочков.
3 Отсадите на пергамент 7 тонких коржей диаметром 18 см и выпекайте их при 180°С примерно 5–7 минут, затем полностью остудите.
4 Для крема объедините в миске творожный сыр, сахарную пудру и первую половину холодных сливок.
5 Влейте оставшиеся сливки и взбивайте миксером на средней скорости до получения плотной и пышной массы.
6 Добавьте отвешенную сметану и аккуратно перемешайте крем силиконовой лопаткой движением снизу вверх.
7 Для пропитки смешайте в сотейнике сахар с водой, доведите до кипения, проварите 30 секунд, остудите и соедините со сметаной.
8 Соберите торт в кольце с ацетатной лентой, поочередно выкладывая коржи и крем, при этом каждый бисквит хорошо смазывайте пропиткой.
9 Загрунтуйте верхний слой торта остатками крема и уберите в холодильник на 8–12 часов для полной пропитки и стабилизации.
10 Снимите кольцо, аккуратно выровняйте торт шоколадным крем-чизом и украсьте красивыми подтеками из темного шоколада и стружкой.
💡 Лайфхак: чтобы быстро отвесить сметану для крема, откиньте ее на марлю в четыре слоя и оставьте в дуршлаге над миской в холодильнике на ночь.
Классика советского кондитерского производства
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно нежного и домашнего торта, который точно станет любимым лакомством в вашей семье. Воздушные шоколадные коржи и тающий сливочно-сметанный крем делают этот десерт незабываемым!
🗒 Ингредиенты:
Коржи:
✅ Сгущенное молоко — 360 г
✅ Яичные желтки и белки — 100 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Алкализованное какао — 20 г
✅ Соль — 1 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Пшеничная мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 15 г
Крем:
✅ Творожный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
✅ Сливки 33% — 150 г
✅ Отвешенная сметана — 300 г
Пропитка:
✅ Сахар — 40 г
✅ Вода — 40 г
✅ Сметана 15-20% — 80 г
Декор:
✅ Шоколадный крем-чиз — 250 г
✅ Темный шоколад — 50 г
✅ Шоколадная стружка — 20 г
🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт (8–10 порций)
1 В глубокой миске соедините сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло, какао, соль и ванилин, а затем тщательно перемешайте венчиком.
2 Всыпайте пшеничную муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое однородное тесто без комочков.
3 Отсадите на пергамент 7 тонких коржей диаметром 18 см и выпекайте их при 180°С примерно 5–7 минут, затем полностью остудите.
4 Для крема объедините в миске творожный сыр, сахарную пудру и первую половину холодных сливок.
5 Влейте оставшиеся сливки и взбивайте миксером на средней скорости до получения плотной и пышной массы.
6 Добавьте отвешенную сметану и аккуратно перемешайте крем силиконовой лопаткой движением снизу вверх.
7 Для пропитки смешайте в сотейнике сахар с водой, доведите до кипения, проварите 30 секунд, остудите и соедините со сметаной.
8 Соберите торт в кольце с ацетатной лентой, поочередно выкладывая коржи и крем, при этом каждый бисквит хорошо смазывайте пропиткой.
9 Загрунтуйте верхний слой торта остатками крема и уберите в холодильник на 8–12 часов для полной пропитки и стабилизации.
10 Снимите кольцо, аккуратно выровняйте торт шоколадным крем-чизом и украсьте красивыми подтеками из темного шоколада и стружкой.
💡 Лайфхак: чтобы быстро отвесить сметану для крема, откиньте ее на марлю в четыре слоя и оставьте в дуршлаге над миской в холодильнике на ночь.
Классика советского кондитерского производства