28.07.2026 08:01
Торт “Эстерхази” ✨ Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего торта, который станет главным ук
Торт “Эстерхази” ✨
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего торта, который станет главным украшением любого праздничного стола. Воздушные миндальные коржи и нежный заварной крем со вкусом пломбира покорят вас с первого кусочка!
🗒 Ингредиенты:
Миндальные коржи:
✅ Яичные белки — 250 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Миндальная мука — 200 г
✅ Кукурузный крахмал — 20 г
Заварной крем:
✅ Молоко — 300 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Яичные желтки — 60 г
✅ Кукурузный крахмал — 15 г
✅ Вода — 25 г
✅ Сливочное масло — 250 г
✅ Коньяк — 15 г
Прослойка:
✅ Абрикосовый конфитюр — 50 г
Глазурь:
✅ Молоко — 30 г
✅ Белый шоколад — 70 г
Декор:
✅ Темный шоколад — 20 г
✅ Миндальные лепестки — 30 г
✅ Вафельная крошка — 20 г
🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт (8–10 порций)
1 Белки комнатной температуры взбейте в пышную пену, затем порциями всыпьте сахар и взбивайте до плотной белой массы.
2 Аккуратно объедините взбитые белки с миндальной мукой и крахмалом с помощью лопатки.
3 Отсадите тонкие круглые коржи диаметром 18 см и выпекайте при 200°С около 10–15 минут, затем полностью остудите.
4 Для крема смешайте в сотейнике молоко, сахар, ванилин и желтки, доведите до кипения при постоянном помешивании.
5 Влейте разведенный в воде крахмал и нагревайте массу до загущения, активно мешая венчиком.
6 Переложите заварную основу в миску, накройте пленкой вконтакт и остудите до комнатной температуры.
7 Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, затем понемногу добавьте заварную основу с коньяком и перемешайте миксером.
8 Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем, а самый верхний корж тонко смажьте абрикосовым конфитюром.
9 Уберите торт в холодильник на 12 часов для полной пропитки и стабилизации.
10 В горячее молоко добавьте белый шоколад, дайте постоять пару минут и пробейте массу блендером.
11 Снимите с торта кольцо, покройте верх белой глазурью и сделайте сеточку из растопленного темного шоколада.
12 Боковые поверхности обсыпьте обжаренными миндальными лепестками и вафельной крошкой.
💡 Лайфхак: чтобы легко нарисовать красивую паутинку, переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок с тонким срезом.
Классика советского кондитерского производства
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего торта, который станет главным украшением любого праздничного стола. Воздушные миндальные коржи и нежный заварной крем со вкусом пломбира покорят вас с первого кусочка!
🗒 Ингредиенты:
Миндальные коржи:
✅ Яичные белки — 250 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Миндальная мука — 200 г
✅ Кукурузный крахмал — 20 г
Заварной крем:
✅ Молоко — 300 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Яичные желтки — 60 г
✅ Кукурузный крахмал — 15 г
✅ Вода — 25 г
✅ Сливочное масло — 250 г
✅ Коньяк — 15 г
Прослойка:
✅ Абрикосовый конфитюр — 50 г
Глазурь:
✅ Молоко — 30 г
✅ Белый шоколад — 70 г
Декор:
✅ Темный шоколад — 20 г
✅ Миндальные лепестки — 30 г
✅ Вафельная крошка — 20 г
🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт (8–10 порций)
1 Белки комнатной температуры взбейте в пышную пену, затем порциями всыпьте сахар и взбивайте до плотной белой массы.
2 Аккуратно объедините взбитые белки с миндальной мукой и крахмалом с помощью лопатки.
3 Отсадите тонкие круглые коржи диаметром 18 см и выпекайте при 200°С около 10–15 минут, затем полностью остудите.
4 Для крема смешайте в сотейнике молоко, сахар, ванилин и желтки, доведите до кипения при постоянном помешивании.
5 Влейте разведенный в воде крахмал и нагревайте массу до загущения, активно мешая венчиком.
6 Переложите заварную основу в миску, накройте пленкой вконтакт и остудите до комнатной температуры.
7 Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, затем понемногу добавьте заварную основу с коньяком и перемешайте миксером.
8 Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем, а самый верхний корж тонко смажьте абрикосовым конфитюром.
9 Уберите торт в холодильник на 12 часов для полной пропитки и стабилизации.
10 В горячее молоко добавьте белый шоколад, дайте постоять пару минут и пробейте массу блендером.
11 Снимите с торта кольцо, покройте верх белой глазурью и сделайте сеточку из растопленного темного шоколада.
12 Боковые поверхности обсыпьте обжаренными миндальными лепестками и вафельной крошкой.
💡 Лайфхак: чтобы легко нарисовать красивую паутинку, переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок с тонким срезом.
Классика советского кондитерского производства