Вяленая говядина Ингредиенты Говяжья вырезка — 1 кг Водка или коньяк — 150 мл Соль — 100 г Сахар — 100 г Чёрный перец
Ингредиенты
Говяжья вырезка — 1 кг
Водка или коньяк — 150 мл
Соль — 100 г
Сахар — 100 г
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Приготовление
Промойте мясо, затем удалите все прожилки и жир. Тут лучше не торопиться: чем аккуратнее подготовлена вырезка, тем приятнее получится готовый кусок.
Ёмкость для маринования застелите открытым пакетом. В пакет всыпьте соль, сахар и чёрный перец горошком, затем влейте водку или коньяк и подсолнечное масло.
Хорошо перемешайте маринад прямо в пакете. После этого уложите говядину внутрь и плотно завяжите пакет.
Встряхните его так, чтобы маринад окутал мясо со всех сторон. На первый взгляд всё просто, но именно равномерное распределение маринада здесь очень важно.
Уберите пакет с мясом в холодильник на 3 дня.
Затем достаньте говядину из холодильника. Не ополаскивайте её — просто аккуратно промокните бумажным полотенцем и дайте мясу немного подсохнуть. Получается ароматная, плотная и очень аппетитная вяленая говядина.
Заготовки 👉 Подписаться