19.06.2026 12:19
Острая аджика из баклажанов: рецепт на зиму
ОСТРАЯ АДЖИКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 500 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Перец чили острый — 10 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Уксус 9% — 40 мл
Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Для начала тщательно промойте все овощи. Чеснок очистите, а острый перец освободите от семян. Баклажаны нарежьте небольшими кусочками, помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и затем нарежьте кубиками.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный чили, соль, сахар, молотый чёрный перец и растительное масло. Всё перемешайте и тушите на слабом огне около 30 минут. Запах уже на этом этапе получается очень аппетитным.
Затем измельчите овощную массу блендером до однородной консистенции. Добавьте чеснок и уксус, ещё раз хорошо перемешайте и прогрейте аджику примерно 5 минут. Что немаловажно, долго кипятить её после добавления чеснока не нужно.
Горячую аджику сразу разложите по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
После этого уберите заготовку в прохладную кладовую. На первый взгляд рецепт совсем простой, но получается насыщенная, ароматная и в меру острая аджика, которая отлично хранится всю зиму.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 500 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Перец чили острый — 10 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Уксус 9% — 40 мл
Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Для начала тщательно промойте все овощи. Чеснок очистите, а острый перец освободите от семян. Баклажаны нарежьте небольшими кусочками, помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и затем нарежьте кубиками.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный чили, соль, сахар, молотый чёрный перец и растительное масло. Всё перемешайте и тушите на слабом огне около 30 минут. Запах уже на этом этапе получается очень аппетитным.
Затем измельчите овощную массу блендером до однородной консистенции. Добавьте чеснок и уксус, ещё раз хорошо перемешайте и прогрейте аджику примерно 5 минут. Что немаловажно, долго кипятить её после добавления чеснока не нужно.
Горячую аджику сразу разложите по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
После этого уберите заготовку в прохладную кладовую. На первый взгляд рецепт совсем простой, но получается насыщенная, ароматная и в меру острая аджика, которая отлично хранится всю зиму.
Заготовки 👉 Подписаться