Как сделать хлеб на закваске НЕ кислым Коротко и по делу: ✔️ Печь на активной, не перекисшей закваске ✔️ Следить за тем
Коротко и по делу:
✔️ Печь на активной, не перекисшей закваске
✔️ Следить за температурой
✔️ Не передерживать тесто
✔️ Не перебарщивать с закваской
✔️ Для пшеничного — избегать перегрева.
Кислый хлеб — это не «особенность закваски»,
а сигнал, что что-то пошло не так.
Когда технология соблюдена,
хлеб на закваске получается ароматным, мягким и сбалансированным.