03.08.2026 17:43
Филе в перце - steak au poivre 213.71 ккал/100 г. Б/Ж/У: 8.39 / 15.13 / 4.47. Это отличный вариант для праздничных сто
Филе в перце - steak au poivre
213.71 ккал/100 г. Б/Ж/У: 8.39 / 15.13 / 4.47.
Это отличный вариант для праздничных столов. Я готовила это блюдо многократно, и каждый раз оставалась довольна, как и мои гости. Во Франции одна знакомая долго готовила Steak au Poivre в соусе с крем-фрешем вместо сливок. Такой способ тоже очень вкусен, но для любителей малопрожаренного мяса он подходит не совсем.
Ингредиенты:
- Порционные куски говяжьей вырезки (высота около 4 см).
- Лук-шалот (по одной луковичке на порцию).
- Немного красного вина (или темный бульон).
- 50-100 мл коньяка.
- 200 мл жирных сливок.
- 5-6 веточек тимьяна.
- 3-4 зубчика чеснока.
- Сметана (по желанию).
- Много черного перца.
- Соль.
Приготовление:
Главное - заранее подготовить все ингредиенты и действовать энергично, чтобы мясо не пережарилось. Для сохранения формы куски вырезки обвязываем ниткой.
Растолочь горошины перца в ступке (можно использовать ручку ножа). Нарезать лук-шалот.
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Посолить и поперчить мясо (можно прямо обмакнуть в перец). Обжарить мясо со всех сторон, постоянно переворачивая. Для малопрожаренного мяса достаточно по полминуты с каждой стороны.
В сковороду добавить пару ложек сливочного масла, шалот, неочищенные зубчики чеснока и веточки свежего тимьяна. Жарить около полминуты, поливая мясо маслом.
Теперь можно фламбировать! Полить мясо коньяком и поджечь. Как только огонь потухнет, убрать мясо со сковороды на решетку.
В соус добавить немного темного бульона (если его нет, подойдёт красное вино, которое нужно выпарить). Затем добавить жирные сливки и уварить соус на медленном огне. Если вам не хватает кислинки, можно добавить несколько ложек сметаны.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться
213.71 ккал/100 г. Б/Ж/У: 8.39 / 15.13 / 4.47.
Это отличный вариант для праздничных столов. Я готовила это блюдо многократно, и каждый раз оставалась довольна, как и мои гости. Во Франции одна знакомая долго готовила Steak au Poivre в соусе с крем-фрешем вместо сливок. Такой способ тоже очень вкусен, но для любителей малопрожаренного мяса он подходит не совсем.
Ингредиенты:
- Порционные куски говяжьей вырезки (высота около 4 см).
- Лук-шалот (по одной луковичке на порцию).
- Немного красного вина (или темный бульон).
- 50-100 мл коньяка.
- 200 мл жирных сливок.
- 5-6 веточек тимьяна.
- 3-4 зубчика чеснока.
- Сметана (по желанию).
- Много черного перца.
- Соль.
Приготовление:
Главное - заранее подготовить все ингредиенты и действовать энергично, чтобы мясо не пережарилось. Для сохранения формы куски вырезки обвязываем ниткой.
Растолочь горошины перца в ступке (можно использовать ручку ножа). Нарезать лук-шалот.
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Посолить и поперчить мясо (можно прямо обмакнуть в перец). Обжарить мясо со всех сторон, постоянно переворачивая. Для малопрожаренного мяса достаточно по полминуты с каждой стороны.
В сковороду добавить пару ложек сливочного масла, шалот, неочищенные зубчики чеснока и веточки свежего тимьяна. Жарить около полминуты, поливая мясо маслом.
Теперь можно фламбировать! Полить мясо коньяком и поджечь. Как только огонь потухнет, убрать мясо со сковороды на решетку.
В соус добавить немного темного бульона (если его нет, подойдёт красное вино, которое нужно выпарить). Затем добавить жирные сливки и уварить соус на медленном огне. Если вам не хватает кислинки, можно добавить несколько ложек сметаны.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться