09.08.2026 06:05
🍗 Домашняя куриная ветчина 📖Ингредиенты: • Филе куриной грудки — +/- 1 кг (3 крупные шт) • Куриные бедра без кости — 1
🍗 Домашняя куриная ветчина
📖Ингредиенты:
• Филе куриной грудки — +/- 1 кг (3 крупные шт)
• Куриные бедра без кости — 1 кг (3 крупные шт)
• Соль — 10 г
• Нитритная соль — 10 г
• Черный молотый перец — 2 ч.л.
• Кориандр молотый — 2 ч.л.
• Чеснок сушеный — 2 ч.л.
• Ледяная вода — 150 мл
• Паприка — для обсыпки
🧑🏻🍳Приготовление:
1️⃣ Подготовка мяса:
• Нарежьте куриные бедра на мелкие кусочки
• 1 куриную грудку также нарежьте на мелкие кусочки
• 2 куриные грудки перемолите в фарш
2️⃣ Замес:
• Добавьте к мясу все специи (соль, нитритную соль, черный перец, молотый кориандр, сушенный чеснок)
• Влейте ледяную воду
• Тщательно вымешивайте массу около 5 минут (удобно использовать тестомес)
3️⃣ Просаливание:
• Накройте мясо пищевой пленкой в контакт
• Уберите в холодильник на 4-5 часов (или на ночь)
4️⃣ Формовка и запекание:
• Обсыпьте мясную массу паприкой
• Плотно заверните в пищевую бумагу для запекания
• Крепко завяжите края
• Выпекайте при 180°С в течение 1 часа
5️⃣ Самое сложное — ожидание:
• Остудите ветчину до комнатной температуры
• Уберите в холодильник на несколько часов
Из данного количества у меня получается 2 колбасы среднего размера.
Готовую ветчину можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для бутербродов, салатов или в качестве закуски!
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться
📖Ингредиенты:
• Филе куриной грудки — +/- 1 кг (3 крупные шт)
• Куриные бедра без кости — 1 кг (3 крупные шт)
• Соль — 10 г
• Нитритная соль — 10 г
• Черный молотый перец — 2 ч.л.
• Кориандр молотый — 2 ч.л.
• Чеснок сушеный — 2 ч.л.
• Ледяная вода — 150 мл
• Паприка — для обсыпки
🧑🏻🍳Приготовление:
1️⃣ Подготовка мяса:
• Нарежьте куриные бедра на мелкие кусочки
• 1 куриную грудку также нарежьте на мелкие кусочки
• 2 куриные грудки перемолите в фарш
2️⃣ Замес:
• Добавьте к мясу все специи (соль, нитритную соль, черный перец, молотый кориандр, сушенный чеснок)
• Влейте ледяную воду
• Тщательно вымешивайте массу около 5 минут (удобно использовать тестомес)
3️⃣ Просаливание:
• Накройте мясо пищевой пленкой в контакт
• Уберите в холодильник на 4-5 часов (или на ночь)
4️⃣ Формовка и запекание:
• Обсыпьте мясную массу паприкой
• Плотно заверните в пищевую бумагу для запекания
• Крепко завяжите края
• Выпекайте при 180°С в течение 1 часа
5️⃣ Самое сложное — ожидание:
• Остудите ветчину до комнатной температуры
• Уберите в холодильник на несколько часов
Из данного количества у меня получается 2 колбасы среднего размера.
Готовую ветчину можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для бутербродов, салатов или в качестве закуски!
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться