09.06.2026 14:30
Нежное абрикосовое суфле с воздушной текстурой
Нежный десерт с ярким вкусом спелых абрикосов.
Абрикосы моем, удаляем косточки, при желании нарезаем помельче. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром и увариваем на небольшом огне до мягкости. При необходимости добавляем 1 столовую ложку воды. Желатин заливаем водой и подготавливаем по инструкции на упаковке. Мягкие абрикосы снимаем с огня и пробиваем погружным блендером до однородности. Блендер можно заменить ситом. Добавляем набухший желатин, возвращаем массу на небольшой огонь и при постоянном помешивании прогреваем до растворения желатина. До кипения не доводим. Остужаем абрикосовую основу примерно до 35-36 градусов.
Белки взбиваем в пышную массу, затем понемногу вливаем абрикосовую смесь, продолжая взбивать. Раскладываем суфле по креманкам и ставим в холодильник примерно на 2 часа.
🔥 Если сомневаетесь в стерильности яичных белков, то можете взять пастеризованные, поскольку после взбивания масса не проходит полноценную тепловую обработку.
🛒 ПРОДУКТЫ
Абрикосы свежие - 300 г
Сахар - 100 г
Вода - 100 мл
Желатин быстрорастворимый - 12 г (или 1 ст.л.)
Белки яичные - 2 шт.
Калорийность: около 107 кКал на 100 г
Б: 3.27 г • Ж: 0.06 г • У: 22.82 г
Получаем примерно 4 порции.
📌 Полная версия рецепта:
https://m.iamcook.ru/showrecipe/43090
✅ Еще 50 рецептов суфле
https://m.iamcook.ru/theme/souffle-dessert
✅ 250 рецептов с абрикосами от Аймкук
https://m.iamcook.ru/ingredients/apricots
———
#суфле
#абрикосы
#десерт
Абрикосы моем, удаляем косточки, при желании нарезаем помельче. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром и увариваем на небольшом огне до мягкости. При необходимости добавляем 1 столовую ложку воды. Желатин заливаем водой и подготавливаем по инструкции на упаковке. Мягкие абрикосы снимаем с огня и пробиваем погружным блендером до однородности. Блендер можно заменить ситом. Добавляем набухший желатин, возвращаем массу на небольшой огонь и при постоянном помешивании прогреваем до растворения желатина. До кипения не доводим. Остужаем абрикосовую основу примерно до 35-36 градусов.
Белки взбиваем в пышную массу, затем понемногу вливаем абрикосовую смесь, продолжая взбивать. Раскладываем суфле по креманкам и ставим в холодильник примерно на 2 часа.
🔥 Если сомневаетесь в стерильности яичных белков, то можете взять пастеризованные, поскольку после взбивания масса не проходит полноценную тепловую обработку.
🛒 ПРОДУКТЫ
Абрикосы свежие - 300 г
Сахар - 100 г
Вода - 100 мл
Желатин быстрорастворимый - 12 г (или 1 ст.л.)
Белки яичные - 2 шт.
Калорийность: около 107 кКал на 100 г
Б: 3.27 г • Ж: 0.06 г • У: 22.82 г
Получаем примерно 4 порции.
📌 Полная версия рецепта:
https://m.iamcook.ru/showrecipe/43090
✅ Еще 50 рецептов суфле
https://m.iamcook.ru/theme/souffle-dessert
✅ 250 рецептов с абрикосами от Аймкук
https://m.iamcook.ru/ingredients/apricots
———
#суфле
#абрикосы
#десерт