24.08.2026 06:36
#Катяподскажет Не трачу деньги на вирусную малину в шоколаде — теперь готовлю ее дома 🍓🍫 Этот десерт выглядит так, буд
#Катяподскажет
Не трачу деньги на вирусную малину в шоколаде — теперь готовлю ее дома 🍓🍫
Этот десерт выглядит так, будто его только что сделали в хорошей кондитерской, а на самом деле повторить его можно на обычной кухне. Главное — правильно подготовить ягоды и выбрать хороший шоколад.
Кондитер Ольга Вашурина рассказала, почему малину лучше предварительно заморозить, какой шоколад взять для хрустящей корочки и зачем десерту нужны сразу два слоя.
А еще есть маленький секрет: перед подачей малину нужно достать из морозилки всего на 5–10 минут. Тогда внутри ягода станет мягкой и сочной, а шоколад останется хрустящим.
✔️Готовим малину: свежую или мороженую?
"В принципе можно. Идеальный вариант взять свежую плотную малину. Помыть, обязательно насухо обсушить на бумажном полотенце, выложить в один слой на доску и убрать в морозилку минимум на 1–2 часа. Брать сразу мороженую можно, если уверены в ее целостности и отсутствию ледяного налета", — отмечает Ольга Вашурина.
Из качественной малины получится самый красивый и сочный десерт. Если у вас только мороженая, убедитесь, что ягоды целые и не покрыты толстым ледяным слоем. Важно тщательно просушить свежие ягоды и хорошо их охладить, чтобы шоколад быстро схватывался.
✔️Выбор шоколада и главные лайфхаки
"Классический вкус достигается комбинацией двух слоев, внутренний из белого шоколада, внешний из молочного или темного. Подойдет профессиональный кондитерский шоколад в каллетах или качественный плиточный шоколад без заменителей какао-масла", — подчеркивает кондитер.
Для тех, кто хочет получить настоящий кондитерский результат, лучше брать шоколад без заменителей: либо специальный в каллетах, либо плиточный премиум.
Для идеальной корочки добавьте в растопленный шоколад немного какао-масла или нейтрального масла (1 ч. л. на 100–150 г).
✔️Пошаговый рецепт: малина в шоколаде
1. Вымойте и обсушите свежую малину. Выложите на доску и уберите в морозилку минимум на 1–2 часа.
2. Подготовьте два вида шоколада: растопите белый и молочный темный по отдельности на водяной бане или в микроволновке.
3. Остудите до 30–32°C — масса должна быть текучей, но не горячей.
Доставайте ягоды из морозилки партиями по 10–15 штук, чтобы они не начинали таять на столе.
4. Используя шпажку или зубочистку, окунайте каждую ягодку в белый шоколад, слегка стряхните излишки и выкладывайте на пергамент.
5. Уберите ягоды в белом шоколаде обратно в морозилку на 5–10 минут для застывания.
6. Достаньте партию, окуните каждую в молочный или темный шоколад для второго слоя. Снова отправьте десерт в морозилку на 10–15 минут.
7. Переложите готовую малину в герметичный контейнер и храните в морозилке.
#интересное
Не трачу деньги на вирусную малину в шоколаде — теперь готовлю ее дома 🍓🍫
Этот десерт выглядит так, будто его только что сделали в хорошей кондитерской, а на самом деле повторить его можно на обычной кухне. Главное — правильно подготовить ягоды и выбрать хороший шоколад.
Кондитер Ольга Вашурина рассказала, почему малину лучше предварительно заморозить, какой шоколад взять для хрустящей корочки и зачем десерту нужны сразу два слоя.
А еще есть маленький секрет: перед подачей малину нужно достать из морозилки всего на 5–10 минут. Тогда внутри ягода станет мягкой и сочной, а шоколад останется хрустящим.
✔️Готовим малину: свежую или мороженую?
"В принципе можно. Идеальный вариант взять свежую плотную малину. Помыть, обязательно насухо обсушить на бумажном полотенце, выложить в один слой на доску и убрать в морозилку минимум на 1–2 часа. Брать сразу мороженую можно, если уверены в ее целостности и отсутствию ледяного налета", — отмечает Ольга Вашурина.
Из качественной малины получится самый красивый и сочный десерт. Если у вас только мороженая, убедитесь, что ягоды целые и не покрыты толстым ледяным слоем. Важно тщательно просушить свежие ягоды и хорошо их охладить, чтобы шоколад быстро схватывался.
✔️Выбор шоколада и главные лайфхаки
"Классический вкус достигается комбинацией двух слоев, внутренний из белого шоколада, внешний из молочного или темного. Подойдет профессиональный кондитерский шоколад в каллетах или качественный плиточный шоколад без заменителей какао-масла", — подчеркивает кондитер.
Для тех, кто хочет получить настоящий кондитерский результат, лучше брать шоколад без заменителей: либо специальный в каллетах, либо плиточный премиум.
Для идеальной корочки добавьте в растопленный шоколад немного какао-масла или нейтрального масла (1 ч. л. на 100–150 г).
✔️Пошаговый рецепт: малина в шоколаде
1. Вымойте и обсушите свежую малину. Выложите на доску и уберите в морозилку минимум на 1–2 часа.
2. Подготовьте два вида шоколада: растопите белый и молочный темный по отдельности на водяной бане или в микроволновке.
3. Остудите до 30–32°C — масса должна быть текучей, но не горячей.
Доставайте ягоды из морозилки партиями по 10–15 штук, чтобы они не начинали таять на столе.
4. Используя шпажку или зубочистку, окунайте каждую ягодку в белый шоколад, слегка стряхните излишки и выкладывайте на пергамент.
5. Уберите ягоды в белом шоколаде обратно в морозилку на 5–10 минут для застывания.
6. Достаньте партию, окуните каждую в молочный или темный шоколад для второго слоя. Снова отправьте десерт в морозилку на 10–15 минут.
7. Переложите готовую малину в герметичный контейнер и храните в морозилке.
#интересное