13.08.2026 19:55
🍕 Пицца «Пепперони» Делимся рецептом от бренд-шефа кулинарной студии Юлии Высоцкой Степана Зайкова. Тонкое тесто, насыщ
🍕 Пицца «Пепперони»
Делимся рецептом от бренд-шефа кулинарной студии Юлии Высоцкой Степана Зайкова. Тонкое тесто, насыщенный томатный соус, нежная моцарелла и пикантная пепперони — классика, которая всегда работает.
🔻Ингредиенты:
(на 1 большую пиццу диаметром 30–32 см):
• пшеничная мука — 200 г
• мука семола — 50 г
• ледяная вода — 160 г
• сухие дрожжи — 2 г
• соль — 5 г
• оливковое масло — 5 г
• сахар — 2 г
Для соуса:
• томаты в собственном соку — 120 г
• чеснок — ½ зубчика
• оливковое масло — 5 г
• соль — 1 г
• орегано — 0,5 г
• сахар — щепотка (если томаты кисловаты)
Для начинки:
• моцарелла для пиццы — 120 г
• пепперони — 70 г
🔻Способ приготовления:
1. Смешать воду с дрожжами и сахаром. Добавить муку и замесить до объединения ингредиентов. Оставить на 15 минут.
2. Добавить соль и оливковое масло, вымесить до гладкости.
3. Накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 1 час, затем убрать в холодильник на 12-24 часа. Перед выпечкой достать тесто за 1,5-2 часа, чтобы оно согрелось.
4. Для соуса томаты измельчить, смешать с чесноком, маслом, солью и орегано. Варить не обязательно.
5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно растянуть руками в круг диаметром 30–32 см, стараясь не выдавливать воздух из бортиков. Не раскатывать скалкой.
6. Нанести примерно 80-90 г соуса, оставляя бортики 1,5-2 см.
7. Распределить моцареллу и разложить сверху ломтики пепперони.
8. Разогреть духовку 250-300°C. Противень или камень для пиццы предварительно прогреть минимум 30 минут.
9. Выпекать примерно 5-8 минут до тех пор, пока бортики хорошо не подрумянятся, а сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
#рецепты
Делимся рецептом от бренд-шефа кулинарной студии Юлии Высоцкой Степана Зайкова. Тонкое тесто, насыщенный томатный соус, нежная моцарелла и пикантная пепперони — классика, которая всегда работает.
🔻Ингредиенты:
(на 1 большую пиццу диаметром 30–32 см):
• пшеничная мука — 200 г
• мука семола — 50 г
• ледяная вода — 160 г
• сухие дрожжи — 2 г
• соль — 5 г
• оливковое масло — 5 г
• сахар — 2 г
Для соуса:
• томаты в собственном соку — 120 г
• чеснок — ½ зубчика
• оливковое масло — 5 г
• соль — 1 г
• орегано — 0,5 г
• сахар — щепотка (если томаты кисловаты)
Для начинки:
• моцарелла для пиццы — 120 г
• пепперони — 70 г
🔻Способ приготовления:
1. Смешать воду с дрожжами и сахаром. Добавить муку и замесить до объединения ингредиентов. Оставить на 15 минут.
2. Добавить соль и оливковое масло, вымесить до гладкости.
3. Накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 1 час, затем убрать в холодильник на 12-24 часа. Перед выпечкой достать тесто за 1,5-2 часа, чтобы оно согрелось.
4. Для соуса томаты измельчить, смешать с чесноком, маслом, солью и орегано. Варить не обязательно.
5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно растянуть руками в круг диаметром 30–32 см, стараясь не выдавливать воздух из бортиков. Не раскатывать скалкой.
6. Нанести примерно 80-90 г соуса, оставляя бортики 1,5-2 см.
7. Распределить моцареллу и разложить сверху ломтики пепперони.
8. Разогреть духовку 250-300°C. Противень или камень для пиццы предварительно прогреть минимум 30 минут.
9. Выпекать примерно 5-8 минут до тех пор, пока бортики хорошо не подрумянятся, а сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
#рецепты