10.08.2026 21:03
#Лизаразбирает Белые грибы на зиму — уже звучит как хорошая идея. А если добавить в маринад розмарин, тимьян, чеснок и
#Лизаразбирает
Белые грибы на зиму — уже звучит как хорошая идея. А если добавить в маринад розмарин, тимьян, чеснок и немного грецких орехов — получится совсем другой вкус.
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась рецептом необычной заготовки и рассказала, как правильно подготовить белые грибы, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
✔️Что дают свежие травы?
Для заготовки понадобится 1 кг белых грибов. В маринад, помимо классических соли, сахара и уксуса, шеф-повар предлагает добавить свежий розмарин и тимьян, и такое сочетание сделает вкус грибов более выразительным, а чеснок и перец чили добавят им пикантности.
Интересно, что в заготовку также идут грецкие орехи. Их добавляют в маринад в самом конце варки, чтобы сохранить приятную текстуру на контрасте с орехами.
✔️Как подготовить грибы?
Белые грибы необходимо сперва очистить, затем удалить с них все поврежденные участки. Крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера.
Перед маринованием грибы рекомендуется бланшировать в подсоленной воде в течение 5–7 минут. После этого воду нужно слить, а грибам дать немного остыть.
Как пропитать грибы маринадом?
Бланшированные белые грибы отправляют в кипящий маринад и варят еще около 10 минут на среднем огне, чтобы они впитали аромат чеснока и трав и приобрели насыщенный пряный вкус.
Готовые грибы раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Банки закрывают стерилизованными крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.
Полный рецепт читайте на сайте
Белые грибы на зиму — уже звучит как хорошая идея. А если добавить в маринад розмарин, тимьян, чеснок и немного грецких орехов — получится совсем другой вкус.
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась рецептом необычной заготовки и рассказала, как правильно подготовить белые грибы, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
✔️Что дают свежие травы?
Для заготовки понадобится 1 кг белых грибов. В маринад, помимо классических соли, сахара и уксуса, шеф-повар предлагает добавить свежий розмарин и тимьян, и такое сочетание сделает вкус грибов более выразительным, а чеснок и перец чили добавят им пикантности.
Интересно, что в заготовку также идут грецкие орехи. Их добавляют в маринад в самом конце варки, чтобы сохранить приятную текстуру на контрасте с орехами.
✔️Как подготовить грибы?
Белые грибы необходимо сперва очистить, затем удалить с них все поврежденные участки. Крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера.
Перед маринованием грибы рекомендуется бланшировать в подсоленной воде в течение 5–7 минут. После этого воду нужно слить, а грибам дать немного остыть.
Как пропитать грибы маринадом?
Бланшированные белые грибы отправляют в кипящий маринад и варят еще около 10 минут на среднем огне, чтобы они впитали аромат чеснока и трав и приобрели насыщенный пряный вкус.
Готовые грибы раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Банки закрывают стерилизованными крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.
Полный рецепт читайте на сайте