🦐 День жареных креветок скампи: итальянский праздник на вашей кухне.
Слово «scampi» в Италии изначально обозначало не способ приготовления, а самих ракообразных — норвежских омаров. Их традиционно обжаривали в масле с чесноком, вином и лимоном. Когда итальянские иммигранты привезли рецепт в США, они столкнулись с тем, что оригинальные омары там редки и дороги. Тогда находчивые повара заменили их крупными креветками, но сохранили название и технологию. Так родилась американская версия shrimp scampi — сегодня одна из самых популярных закусок в итальянских ресторанах по всему миру.
Но, меньше слов и больше дела! Делимся рецептом.
🍤 Рецепт «Скампи на раз-два-три» (10 минут на все)
Ингредиенты (на 2 порции):
500 г крупных креветок (королевских или тигровых) — очищенных, с хвостиками
4 ст. ложки сливочного масла
4–5 зубчиков чеснока (измельчить)
⅓ стакана сухого белого вина
2 ст. ложки лимонного сока
¼ стакана свежей петрушки (рубленой)
Соль, перец, красный перец хлопьями (по желанию)
Для подачи: паста или хрустящий багет
РАЗ: Жарим креветки.
Креветки обсушите, посолите, поперчите. На сильном огне растопите 1 ст. ложку масла в большой сковороде. Обжаривайте креветки партиями, чтобы они не тушились — по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
ДВА: Делаем соус.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте 3 ст. ложки масла и чеснок. Жарьте 30 секунд, пока чеснок не зазолотится. Влейте вино и лимонный сок. Варите 1 минуту, пока соус слегка загустеет. Добавьте хлопья красного перца (по желанию).
ТРИ: Соединяем.
Верните креветки в сковороду, добавьте петрушку, перемешайте. Прогревайте все вместе 30 секунд. Выключайте огонь.
Все! Подавайте с отварной пастой (спагетти или лингвини) — выложите пасту, сверху креветки и соус. Или просто с кусочками багета, чтобы макать в ароматный соус.
Сохраняйте рецепт и празднуйте День креветок скампи всей семьей ❤️
🦐 День жареных креветок скампи: итальянский праздник на вашей кухне.
