07.04.2026 07:52
Кулич с жидким центром: рецепт с орехами и курагой
А вот еще один рецепт кулича, на этот раз с жидким центром, так сказать, по последним трендам.
Ингредиенты на 3 шт. Форма 9*9
•300 гра муки
•50 гр молока
•11 гр сухих дрожжей
•2 ст л сметаны
•2 ст л варёной сгущёнки
•2 яйца
•150 гр сахара
•50 гр сливочного масла
•1 ч л разрыхлителя
•ванильный сахар
•щепотка соли
•50 гр грецкого ореха
•50 гр чернослива/изюма/кураги
Крем:
•200 грамм сливок от 33 %
•2-3 ст л варёной сгущёнки.
В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 ч л сахара из общего объема. Перемешиваем и убираем на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки. Обязательно накройте полотенцем или плёнкой.
Смешиваем варёную сгущёнку и сметану блендером, до однородности, затем добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, и соль. Взбиваем блендером, пока масса не посветлеет.
Всыпаем половину муки, добавляем опару и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем оставшуюся муку и снова все перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем мягкое или растопленное сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 2-3 минуты.
Белки взбиваем до крепких пиков и добавляем в тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, на 3-5 часа.
Курагу хорошо промыть, просушить и мелко порезать. Орехи порубить на средние кусочки. Подошедшее тесто обмять и добавляем орехи с курагой, все перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму. Тесто должно занимать не более половины формы по высоте. Ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 1,5 раза.
Ставим в разогретую духовку до 175 градусов и выпекаем 40-50 минут.
Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой.
Как только кулич остыл вырезаем у него сердцевину, оставляя «крышечку»
Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до крепких пиков.
С помощью пакета или кондитерского мешка наполняем кулич, сверху закрываем крышкой, обмазываем верхушку кулича и даем пропитаться пару часов в холодильнике.
Украшаем по желанию!
Ингредиенты на 3 шт. Форма 9*9
•300 гра муки
•50 гр молока
•11 гр сухих дрожжей
•2 ст л сметаны
•2 ст л варёной сгущёнки
•2 яйца
•150 гр сахара
•50 гр сливочного масла
•1 ч л разрыхлителя
•ванильный сахар
•щепотка соли
•50 гр грецкого ореха
•50 гр чернослива/изюма/кураги
Крем:
•200 грамм сливок от 33 %
•2-3 ст л варёной сгущёнки.
В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 ч л сахара из общего объема. Перемешиваем и убираем на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки. Обязательно накройте полотенцем или плёнкой.
Смешиваем варёную сгущёнку и сметану блендером, до однородности, затем добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, и соль. Взбиваем блендером, пока масса не посветлеет.
Всыпаем половину муки, добавляем опару и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем оставшуюся муку и снова все перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем мягкое или растопленное сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 2-3 минуты.
Белки взбиваем до крепких пиков и добавляем в тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, на 3-5 часа.
Курагу хорошо промыть, просушить и мелко порезать. Орехи порубить на средние кусочки. Подошедшее тесто обмять и добавляем орехи с курагой, все перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму. Тесто должно занимать не более половины формы по высоте. Ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 1,5 раза.
Ставим в разогретую духовку до 175 градусов и выпекаем 40-50 минут.
Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой.
Как только кулич остыл вырезаем у него сердцевину, оставляя «крышечку»
Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до крепких пиков.
С помощью пакета или кондитерского мешка наполняем кулич, сверху закрываем крышкой, обмазываем верхушку кулича и даем пропитаться пару часов в холодильнике.
Украшаем по желанию!