ТОРТ С РАССЫПЧАТЫМИ ПЕСОЧНЫМИ КОРЖАМИ, КАРАМЕЛЬЮ, ШОКОЛАДНЫМ И АРАХИСОВЫМ КРЕМОМ 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Нам понадобится: Форма диаме

ТОРТ С РАССЫПЧАТЫМИ ПЕСОЧНЫМИ КОРЖАМИ, КАРАМЕЛЬЮ, ШОКОЛАДНЫМ И АРАХИСОВЫМ КРЕМОМ
🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂


Нам понадобится:
Форма диаметром 18 см

Песочные коржи:
✅ Желтки-5 шт.
✅ Сахар-200 г
✅ Масло сливочное 82,5% -180 г
✅ Сметана-60 г
✅ Сода-5 г
✅ Мука просеянная -400 г

Карамель:
✅ Сахар-180 г
✅ Глюкозный сироп-25 г
✅ Вода-50 г
✅ Сливочное масло 82,5% -60 г
✅ Сливки 33-35% -130 г

Ганаш:
✅ Молочный шоколад 33,6% - 320 г
✅ Сливки 33-35% - 280 г

Арахисовый крем:
✅ Творожный сыр -240 г
✅ Сливки 33-35% -180 г
✅ Сахарная пудра -60 г
✅ Арахисовая паста без сахара -60 г

Крем чиз на масле (для покрытия):
✅ Масло сливочное- 140 г
✅ Сахарная пудра-140 г
✅ Творожный сыр-420 г

Приготовление:
Песочные коржи:
Сливочное масло растопить. Желтки взбить с сахаром на высокой скорости миксера до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, влить растопленное сливочное масло. Сметану смешать с содой и добавить к общей массе. Ввести просеянную муку, хорошо перемешать ложкой или миксером насадкой крюк.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 2 часа.
Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать каждую часть на силиконизированном пергаменте или тефлоновом коврике диаметром чуть больше 18 см.
Выпекать при температуре 170-180 градусов С до легкого румянца (5-6 минут).
Обрезать до диаметра 18 см, пока коржи еще горячие, дать немного остыть и снять с пергамента.

Карамель:
Сливки нагреть почти до кипения. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, перемешать, поставить на средний огонь. Глюкозный сироп препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно мешать в процессе приготовления.
Довести массу до янтарного цвета, добавить сливочное масло, перемешать.
Убавить огонь и ввести горячие сливки. Будьте осторожны, масса будет очень сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне примерно 1 минуту. Снять с огня и убрать в холодильник на несколько часов до полного охлаждения.

Ганаш:
Сливки нагреть почти до кипения, вылить на шоколад, подождать пару минут, перемешать, пробить погружным блендером.
Ганаш накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов до полного остывания. Перед сборкой торта взбить на высокой скорости миксера до пышности и четного рельефа.

Арахисовый крем:
Объединить все ингредиенты и взбить на высокой скорости миксера до плотной пышной массы. Сыр и сливки должны быть холодными.

Сборка (в разъемном кольце с ацетатной пленкой):
Корж-ганаш (140 г)-корж-арахисовый крем (120 г)-бортик из крема (50 г), 1/3 карамели-корж-и т.д.
Повторять, пока не закончатся коржи и крем. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.

Крем чиз на масле (для покрытия):
Масло комнатной температуре взбить до пышности, добавить пудру, взбить. Добавить холодный сыр, взбить до объединения. Окрасить по желанию.
Автор cakeberry_33
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!