14.08.2026 07:01
Торт «Захер» 🍫🍫🍫🍫🍫🍫 Насыщенный шоколадный бисквит, лёгкая кислинка абрикоса и шелковый ганаш. Тот самый торт, который
Торт «Захер»
🍫🍫🍫🍫🍫🍫
Насыщенный шоколадный бисквит, лёгкая кислинка абрикоса и шелковый ганаш. Тот самый торт, который всегда выглядит дорого и продаёт сам себя.
Нам понадобится:
на 3 коржа D20 см
✅ Мука — 375 г
✅ Сахар — 400 г
✅ Какао (несладкий) — 120 г
✅ Сода — 20 г
✅ Соль — 10 г
✅ Растительное масло — 360 г
✅ Сметана 25%+ — 360 г
✅ Вода — 450 г
✅ Уксус яблочный/виноградный — 20 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Яйца — 3 шт
Начинка:
✅ Абрикосовый джем — 200 г
Ганаш:
✅ Тёмный шоколад — 150 г
✅ Сливки 20% — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Кандурин золото — 2 г (по желанию)
Технология приготовления:
1️⃣ Разогреть духовку до 175°C
Подготовить формы: силикон не смазываем, остальные — смазать маслом и застелить дно пергаментом.
2️⃣ В чаше миксера соединить сухие ингредиенты:
мука + какао + сахар + сода + соль. Перемешать.
3️⃣ Добавить растительное масло — взбить до однородности.
4️⃣ Ввести сметану — снова взбить.
5️⃣ Постепенно влить воду, продолжая взбивание.
Добавить уксус и ваниль.
6️⃣ Ввести яйца и тщательно взбить до гладкого, текучего теста.
7️⃣ Разлить тесто по формам
Выпекать 35–40 минут.
Готовность — сухая или слегка влажная крошка на шпажке.
Остудить в форме 15–20 минут, затем переложить на решётку и полностью охладить.
Завернуть коржи в плёнку и убрать в холодильник минимум на 12 часов — вкус и структура станут идеальными.
Сборка:
Каждый корж промазать абрикосовым джемом
Собрать торт, слегка прижимая
Покрыть тонким слоем джема сверху и по бокам (как классика)
Ганаш:
Нагреть сливки до горячего состояния (не кипятить)
Залить шоколад, подождать 1 минуту
Перемешать до гладкости
Добавить сливочное масло, пробить до эмульсии
Остудить до рабочей консистенции
Покрыть торт ганашем.
При желании — добавить золотой кандурин
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🍫🍫🍫🍫🍫🍫
Насыщенный шоколадный бисквит, лёгкая кислинка абрикоса и шелковый ганаш. Тот самый торт, который всегда выглядит дорого и продаёт сам себя.
Нам понадобится:
на 3 коржа D20 см
✅ Мука — 375 г
✅ Сахар — 400 г
✅ Какао (несладкий) — 120 г
✅ Сода — 20 г
✅ Соль — 10 г
✅ Растительное масло — 360 г
✅ Сметана 25%+ — 360 г
✅ Вода — 450 г
✅ Уксус яблочный/виноградный — 20 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Яйца — 3 шт
Начинка:
✅ Абрикосовый джем — 200 г
Ганаш:
✅ Тёмный шоколад — 150 г
✅ Сливки 20% — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Кандурин золото — 2 г (по желанию)
Технология приготовления:
1️⃣ Разогреть духовку до 175°C
Подготовить формы: силикон не смазываем, остальные — смазать маслом и застелить дно пергаментом.
2️⃣ В чаше миксера соединить сухие ингредиенты:
мука + какао + сахар + сода + соль. Перемешать.
3️⃣ Добавить растительное масло — взбить до однородности.
4️⃣ Ввести сметану — снова взбить.
5️⃣ Постепенно влить воду, продолжая взбивание.
Добавить уксус и ваниль.
6️⃣ Ввести яйца и тщательно взбить до гладкого, текучего теста.
7️⃣ Разлить тесто по формам
Выпекать 35–40 минут.
Готовность — сухая или слегка влажная крошка на шпажке.
Остудить в форме 15–20 минут, затем переложить на решётку и полностью охладить.
Завернуть коржи в плёнку и убрать в холодильник минимум на 12 часов — вкус и структура станут идеальными.
Сборка:
Каждый корж промазать абрикосовым джемом
Собрать торт, слегка прижимая
Покрыть тонким слоем джема сверху и по бокам (как классика)
Ганаш:
Нагреть сливки до горячего состояния (не кипятить)
Залить шоколад, подождать 1 минуту
Перемешать до гладкости
Добавить сливочное масло, пробить до эмульсии
Остудить до рабочей консистенции
Покрыть торт ганашем.
При желании — добавить золотой кандурин
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!