15.07.2026 11:01
ШОКОЛАДНЫЕ МИНИ-СМЕТАННИКИ С ВИШНЕЙ 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 Нам понадобится: (На 5 пирожных d~10 см) — Тесто шоколадное: ✅ Яйцо СО
ШОКОЛАДНЫЕ МИНИ-СМЕТАННИКИ С ВИШНЕЙ
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
Нам понадобится:
(На 5 пирожных d~10 см)
— Тесто шоколадное:
✅ Яйцо СО 2 шт. (100 г)
✅ Сахар мелкий 100 г
✅ Сгущенное молоко 200 г
✅ Сметана 15% 120 г
✅ Сода 8 г
✅ Мука 115 г
✅ Какао 10 г
Приготовление:
Яйца комнатной температуры объединить с сахаром в чаше миксера и взбивать на средне-высокой скорости в течение 15 мин. в пышную сильно посветлевшую массу.
Сметану комнатной температуры смешать с содой, влить в яичную смесь, быстро перемешать на низкой скорости насадкой Весло. Далее ввести сгущенное молоко комнатной температуры и снова перемешать до объединения.
Муку с какао просеять на массу и вручную вмешать широкими круговыми движениями из центра.
Духовку разогреть до 175°C.
Силиконовый коврик 40×25 см (с бортиком) смазать тонким слоем масла. Распределить тесто.
Выпекать ~20-22 мин. до сухой зубочистки.
Остудить в течение 5 мин., после чего накрыть пищевой пленкой и в таком виде полностью остудить. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
Вырубкой d=9 см вырезать 8 кружков, каждый разрезать пополам по высоте = 16 кружков (в каждое пирожное идет по 3 кружка)
Хорошо пропитать.
— Пропитка:
✅ Сок из-под размороженных вишен (~90 г)
✅ Сахар 90 г
✅ Корица по вкусу
✅ Вишневый ликер или коньяк/ром по вкусу
Из сока и сахара сварить простой сироп, доведя смесь до кипения и проварив на медленном огне 2-3 мин.
Снять с огня, остудить до 40°C, добавить алкоголь и специи, перемешать, дать настояться. Процедить и охладить. Очень хорошо пропитать шоколадные бисквиты с помощью кондитерской кисти.
Вишня:
✅ Вишня замороженная 1 упаковка (300 г)
✅ Сахар 25 г
✅ Пектин NH 3 г
✅ Сироп глюкозы 15 г
✅ Лимонный сок 5 г
Вишню полностью разморозить и слить сок (~90 г, сохранить для пропитки!), выложить в сотейник, добавить сироп глюкозы и поставить на низкий огонь. Прогреть до 40°C, «дождиком» ввести смесь сахара с пектином, постоянно помешивая вишню. Увеличить огонь, довести массу до кипения и проварить в течение 30 сек. Снять с огня, ввести лимонный сок, перемешать.
Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Украсить верх десертов.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
Нам понадобится:
(На 5 пирожных d~10 см)
— Тесто шоколадное:
✅ Яйцо СО 2 шт. (100 г)
✅ Сахар мелкий 100 г
✅ Сгущенное молоко 200 г
✅ Сметана 15% 120 г
✅ Сода 8 г
✅ Мука 115 г
✅ Какао 10 г
Приготовление:
Яйца комнатной температуры объединить с сахаром в чаше миксера и взбивать на средне-высокой скорости в течение 15 мин. в пышную сильно посветлевшую массу.
Сметану комнатной температуры смешать с содой, влить в яичную смесь, быстро перемешать на низкой скорости насадкой Весло. Далее ввести сгущенное молоко комнатной температуры и снова перемешать до объединения.
Муку с какао просеять на массу и вручную вмешать широкими круговыми движениями из центра.
Духовку разогреть до 175°C.
Силиконовый коврик 40×25 см (с бортиком) смазать тонким слоем масла. Распределить тесто.
Выпекать ~20-22 мин. до сухой зубочистки.
Остудить в течение 5 мин., после чего накрыть пищевой пленкой и в таком виде полностью остудить. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
Вырубкой d=9 см вырезать 8 кружков, каждый разрезать пополам по высоте = 16 кружков (в каждое пирожное идет по 3 кружка)
Хорошо пропитать.
— Пропитка:
✅ Сок из-под размороженных вишен (~90 г)
✅ Сахар 90 г
✅ Корица по вкусу
✅ Вишневый ликер или коньяк/ром по вкусу
Из сока и сахара сварить простой сироп, доведя смесь до кипения и проварив на медленном огне 2-3 мин.
Снять с огня, остудить до 40°C, добавить алкоголь и специи, перемешать, дать настояться. Процедить и охладить. Очень хорошо пропитать шоколадные бисквиты с помощью кондитерской кисти.
Вишня:
✅ Вишня замороженная 1 упаковка (300 г)
✅ Сахар 25 г
✅ Пектин NH 3 г
✅ Сироп глюкозы 15 г
✅ Лимонный сок 5 г
Вишню полностью разморозить и слить сок (~90 г, сохранить для пропитки!), выложить в сотейник, добавить сироп глюкозы и поставить на низкий огонь. Прогреть до 40°C, «дождиком» ввести смесь сахара с пектином, постоянно помешивая вишню. Увеличить огонь, довести массу до кипения и проварить в течение 30 сек. Снять с огня, ввести лимонный сок, перемешать.
Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Украсить верх десертов.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!