11.06.2026 15:01
Торт грецкий орех-кофе-шоколад: рецепт с пошаговым описанием
ТОРТ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ-КОФЕ-ШОКОЛАД 🌰🍫🍰🍫🍰🍫🍰🍫🍰🍫🍰
Нам понадобится:
Ингредиенты на торт диаметром 16 (или 18 см) и весом 1,1 кг:
Для коржей:
✅ Белок-200 г (примерно от 6 яиц С1)
✅ Сахар(1)-50 г
✅ Ванильный сахар-10 г
✅ Мука-45 г
✅ Грецкий орех-150 г
✅ Сахар(2)-185 г
Ганаш:
✅ Сливки 33% и выше-80 г
✅ Темный шоколад-80 г
Для крема:
✅ Молоко-115 г
✅ Сахар-90 г
✅ Желток-6 шт.
✅ Масло сливочное -300 г
✅ Кофе растворимый-15 г
Приготовление:
Коржи:
Яйца комнатной температуры. Орехи промыть и подсушить на сухой сковороде. Измельчить в комбайне. Смешать муку, измельчённые орехи, сахар (2) и измельчить ещё раз. Белки взбить до мягких пиков, добавить сахар (1), ванильный сахар и взбить до плотных пиков. Аккуратно подмешать к белкам смесь орехов. Разложить смесь в формы, выстеленные пергаментом. Я использовала три формы диаметром 16 см.
Выпекать при температуре 150 градусов С 90 минут. Готовые коржи бежевого цвета. Оставить коржи в сухом помещении на 12 часов. По прошествии времени снять пергамент.
Ганаш:
Сливки нагреть почти до кипения. Добавить шоколад. Оставить на минуту. Пробить до получения эмульсии. Дать остыть. Равномерно нанести ганаш на коржи и убрать в холодильник застывать.
Кремы:
Молоко довести до кипения. Растворить кофе. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко.
На небольшом огне, постоянно помешивая, довести массу до 85 градусов С. Снять с огня, пробить блендером и полностью остудить. Взбить масло комнатной температуры в светлую массу. Постепенно добавить кофейный крем. Готовый крем будет пышный и гладкий.
Собрать торт. Корж (вверх шоколадным слоем), крем, корж, крем, последний корж. Остатками крема обмазать торт снаружи. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
Нам понадобится:
Ингредиенты на торт диаметром 16 (или 18 см) и весом 1,1 кг:
Для коржей:
✅ Белок-200 г (примерно от 6 яиц С1)
✅ Сахар(1)-50 г
✅ Ванильный сахар-10 г
✅ Мука-45 г
✅ Грецкий орех-150 г
✅ Сахар(2)-185 г
Ганаш:
✅ Сливки 33% и выше-80 г
✅ Темный шоколад-80 г
Для крема:
✅ Молоко-115 г
✅ Сахар-90 г
✅ Желток-6 шт.
✅ Масло сливочное -300 г
✅ Кофе растворимый-15 г
Приготовление:
Коржи:
Яйца комнатной температуры. Орехи промыть и подсушить на сухой сковороде. Измельчить в комбайне. Смешать муку, измельчённые орехи, сахар (2) и измельчить ещё раз. Белки взбить до мягких пиков, добавить сахар (1), ванильный сахар и взбить до плотных пиков. Аккуратно подмешать к белкам смесь орехов. Разложить смесь в формы, выстеленные пергаментом. Я использовала три формы диаметром 16 см.
Выпекать при температуре 150 градусов С 90 минут. Готовые коржи бежевого цвета. Оставить коржи в сухом помещении на 12 часов. По прошествии времени снять пергамент.
Ганаш:
Сливки нагреть почти до кипения. Добавить шоколад. Оставить на минуту. Пробить до получения эмульсии. Дать остыть. Равномерно нанести ганаш на коржи и убрать в холодильник застывать.
Кремы:
Молоко довести до кипения. Растворить кофе. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко.
На небольшом огне, постоянно помешивая, довести массу до 85 градусов С. Снять с огня, пробить блендером и полностью остудить. Взбить масло комнатной температуры в светлую массу. Постепенно добавить кофейный крем. Готовый крем будет пышный и гладкий.
Собрать торт. Корж (вверх шоколадным слоем), крем, корж, крем, последний корж. Остатками крема обмазать торт снаружи. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!