23.07.2026 06:38
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ ⠀ 😊 Обычно помидоры и капусту закрывают отдельно. Я тоже так делала, пока однажды не п
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ
⠀
😊 Обычно помидоры и капусту закрывают отдельно. Я тоже так делала, пока однажды не попробовала соединить их в одной банке.
⠀
❤️ Капуста остаётся хрустящей, помидоры пропитываются ароматным маринадом, а гости почти всегда спрашивают, как получился такой необычный вкус.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Помидоры плотные — 750 г
▫️ Белокочанная капуста — 250 г
▫️ Сладкий перец — ½ шт.
▫️ Морковь — ⅓ шт.
▫️ Чеснок — 4 зубчика
▫️ Зонтик укропа — 1 шт.
▫️ Петрушка — небольшой пучок
▫️ Душистый перец — 3 горошины
▫️ Чёрный перец горошком — 4 шт.
▫️ Лавровый лист — 1 шт.
▫️ Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
▫️ Сахар — 2 ст. ложки
▫️ Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тонко нашинкуйте капусту, убрав кочерыжку и грубые листья. Перец нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на тёрке для корейской моркови или на крупной тёрке. Соедините овощи и слегка помните руками, чтобы они стали мягче, но не пустили много сока.
⠀
2. На дно чистой банки положите зонтик укропа, петрушку, чеснок, лавровый лист, душистый и чёрный перец.
⠀
3. Выкладывайте овощи слоями: сначала помидоры, затем капустную смесь. Повторяйте слои до самого верха. Верхним слоем лучше оставить помидоры.
⠀
4. Залейте содержимое банки кипятком до краёв, прикройте металлической крышкой и оставьте на 20 минут.
⠀
5. Слейте воду в кастрюлю и снова доведите её до кипения. В банку всыпьте соль, сахар и добавьте уксус.
⠀
6. Кипящую воду вновь залейте в банку, сразу герметично закатайте крышку, переверните банку вверх дном и несколько раз осторожно встряхните, чтобы соль и сахар полностью растворились.
⠀
7. Укутайте банку тёплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Берите плотные, не перезревшие помидоры — мягкие плоды могут лопнуть при заливке кипятком.
⠀
• Не мните капусту слишком сильно, иначе она потеряет хруст после маринования.
⠀
• Уксус добавляйте прямо в банку перед окончательной заливкой — так он лучше сохраняет свои свойства.
⠀
• После закатки переверните банку и слегка встряхните, чтобы соль и сахар полностью растворились.
⠀
😊 Попробуйте приготовить хотя бы одну банку для пробы. Очень часто именно она заканчивается первой, и зимой появляется желание сделать таких заготовок побольше.
⠀
😊 Обычно помидоры и капусту закрывают отдельно. Я тоже так делала, пока однажды не попробовала соединить их в одной банке.
⠀
❤️ Капуста остаётся хрустящей, помидоры пропитываются ароматным маринадом, а гости почти всегда спрашивают, как получился такой необычный вкус.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Помидоры плотные — 750 г
▫️ Белокочанная капуста — 250 г
▫️ Сладкий перец — ½ шт.
▫️ Морковь — ⅓ шт.
▫️ Чеснок — 4 зубчика
▫️ Зонтик укропа — 1 шт.
▫️ Петрушка — небольшой пучок
▫️ Душистый перец — 3 горошины
▫️ Чёрный перец горошком — 4 шт.
▫️ Лавровый лист — 1 шт.
▫️ Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
▫️ Сахар — 2 ст. ложки
▫️ Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тонко нашинкуйте капусту, убрав кочерыжку и грубые листья. Перец нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на тёрке для корейской моркови или на крупной тёрке. Соедините овощи и слегка помните руками, чтобы они стали мягче, но не пустили много сока.
⠀
2. На дно чистой банки положите зонтик укропа, петрушку, чеснок, лавровый лист, душистый и чёрный перец.
⠀
3. Выкладывайте овощи слоями: сначала помидоры, затем капустную смесь. Повторяйте слои до самого верха. Верхним слоем лучше оставить помидоры.
⠀
4. Залейте содержимое банки кипятком до краёв, прикройте металлической крышкой и оставьте на 20 минут.
⠀
5. Слейте воду в кастрюлю и снова доведите её до кипения. В банку всыпьте соль, сахар и добавьте уксус.
⠀
6. Кипящую воду вновь залейте в банку, сразу герметично закатайте крышку, переверните банку вверх дном и несколько раз осторожно встряхните, чтобы соль и сахар полностью растворились.
⠀
7. Укутайте банку тёплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Берите плотные, не перезревшие помидоры — мягкие плоды могут лопнуть при заливке кипятком.
⠀
• Не мните капусту слишком сильно, иначе она потеряет хруст после маринования.
⠀
• Уксус добавляйте прямо в банку перед окончательной заливкой — так он лучше сохраняет свои свойства.
⠀
• После закатки переверните банку и слегка встряхните, чтобы соль и сахар полностью растворились.
⠀
😊 Попробуйте приготовить хотя бы одну банку для пробы. Очень часто именно она заканчивается первой, и зимой появляется желание сделать таких заготовок побольше.