18.07.2026 11:55
БАБУШКИН СЕКРЕТ: ЯДРЁНЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В БАНКЕ ЗА 6 ДНЕЙ ⠀ 😊 После нескольких дней брожения помидоры приобретают
БАБУШКИН СЕКРЕТ: ЯДРЁНЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В БАНКЕ ЗА 6 ДНЕЙ
⠀
😊 После нескольких дней брожения помидоры приобретают особый вкус, который невозможно получить с уксусом. Лёгкая природная газация, сочная мякоть и аромат специй делают их по-настоящему аппетитными.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
На 3-литровую банку:
⠀
▫️ Крепкие помидоры (лучше сливовидных сортов) — сколько войдёт в банку
▫️ Листья хрена — 2–3 шт.
▫️ Зонтики укропа с семенами — 3–4 шт.
▫️ Листья вишни — 5–6 шт.
▫️ Чеснок — 4–5 зубчиков
▫️ Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
▫️ Сухая горчица — 2 ст. л.
⠀
Для рассола:
⠀
▫️ Холодная фильтрованная или кипячёная вода — 1 л
▫️ Каменная соль крупного помола (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой
▫️ Сахар — 1 ст. л.
⠀
💡 Обычно на трёхлитровую банку требуется около 1,5–1,7 л рассола. Если помидоры уложены свободнее, просто увеличьте количество рассола, сохранив пропорции.
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тщательно вымойте банку с содой. Помидоры промойте, удалите плодоножки. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
⠀
2. На дно банки уложите часть листьев хрена, немного укропа, листья вишни, половину чеснока и часть чёрного перца.
⠀
3. Плотно заполните банку помидорами, стараясь не повредить их. Сверху распределите оставшуюся зелень, чеснок, перец и посыпьте сухой горчицей.
⠀
4. В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Именно холодный рассол обеспечивает спокойное и правильное молочнокислое брожение.
⠀
5. Полностью залейте помидоры рассолом. Банку накройте марлей или крышкой с отверстиями. Не закрывайте герметично — при брожении образуются газы.
⠀
6. Оставьте банку при комнатной температуре на 2–3 дня, затем переставьте в холодильник или другое прохладное место ещё на 3–4 дня.
⠀
7. Через 6 дней помидоры будут полностью готовы. Если рассол слегка помутнел — всё идёт правильно, это естественный процесс брожения.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Не используйте йодированную соль — для квашения лучше подходит обычная каменная соль крупного помола.
⠀
• Не закрывайте банку герметично во время брожения — выделяющимся газам нужен свободный выход.
⠀
• После окончания брожения дайте помидорам постоять в холодильнике ещё 2–3 дня — вкус станет более насыщенным.⠀
❤️ Особенно хорошо они сочетаются с молодой картошкой, домашним салом или горячими мясными блюдами.
⠀
😊 После нескольких дней брожения помидоры приобретают особый вкус, который невозможно получить с уксусом. Лёгкая природная газация, сочная мякоть и аромат специй делают их по-настоящему аппетитными.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
На 3-литровую банку:
⠀
▫️ Крепкие помидоры (лучше сливовидных сортов) — сколько войдёт в банку
▫️ Листья хрена — 2–3 шт.
▫️ Зонтики укропа с семенами — 3–4 шт.
▫️ Листья вишни — 5–6 шт.
▫️ Чеснок — 4–5 зубчиков
▫️ Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
▫️ Сухая горчица — 2 ст. л.
⠀
Для рассола:
⠀
▫️ Холодная фильтрованная или кипячёная вода — 1 л
▫️ Каменная соль крупного помола (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой
▫️ Сахар — 1 ст. л.
⠀
💡 Обычно на трёхлитровую банку требуется около 1,5–1,7 л рассола. Если помидоры уложены свободнее, просто увеличьте количество рассола, сохранив пропорции.
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тщательно вымойте банку с содой. Помидоры промойте, удалите плодоножки. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
⠀
2. На дно банки уложите часть листьев хрена, немного укропа, листья вишни, половину чеснока и часть чёрного перца.
⠀
3. Плотно заполните банку помидорами, стараясь не повредить их. Сверху распределите оставшуюся зелень, чеснок, перец и посыпьте сухой горчицей.
⠀
4. В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Именно холодный рассол обеспечивает спокойное и правильное молочнокислое брожение.
⠀
5. Полностью залейте помидоры рассолом. Банку накройте марлей или крышкой с отверстиями. Не закрывайте герметично — при брожении образуются газы.
⠀
6. Оставьте банку при комнатной температуре на 2–3 дня, затем переставьте в холодильник или другое прохладное место ещё на 3–4 дня.
⠀
7. Через 6 дней помидоры будут полностью готовы. Если рассол слегка помутнел — всё идёт правильно, это естественный процесс брожения.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Не используйте йодированную соль — для квашения лучше подходит обычная каменная соль крупного помола.
⠀
• Не закрывайте банку герметично во время брожения — выделяющимся газам нужен свободный выход.
⠀
• После окончания брожения дайте помидорам постоять в холодильнике ещё 2–3 дня — вкус станет более насыщенным.⠀
❤️ Особенно хорошо они сочетаются с молодой картошкой, домашним салом или горячими мясными блюдами.